L’anemia è una patologia molto diffusa che può presentarsi in forma leggera o seria, tanto da richiedere terapie specifiche, diete adeguate e l’uso di integratori. E visto che nel 50% dei casi si stima sia causata da una scorretta alimentazione, suggeriamo di puntare sulla prevenzione a tavola. A partire da una adeguata assunzione di ferro, la cui carenza è una delle concause dell’anemia dovuta a una scorretta alimentazione.

E se il rimedio della nonna che consiglia di mangiare una buona fetta di fegato è da tenere presente, ma senza esagerare con le dosi, vogliamo proporre un’alternativa da mangiare a volontà. Le lenticchie, che in 100 g contengono oltre 3 mg di ferro, un buon aiuto nel raggiungere la quota consigliata di 10 mg al giorno.

Perché associarle a cibi che contengono la vitamina C

Se una delle sostanze preziose per contrastare l’insorgere dell’anemia è il ferro, dobbiamo anche concentrarci sul suo assorbimento. Introdurlo nel nostro organismo attraverso cibi che ne sono particolarmente ricchi, infatti, non basta per metterci al riparo da ogni rischio. In particolare, il ferro contenuto negli alimenti di origine vegetale come i legumi è detto non eme ed è più complicato da assorbire rispetto a quello presente in carni rosse magre, tacchino, pollo, e pesci come tonno, merluzzo, salmone.

Dunque a chi possiamo chiedere aiuto per assicurarci di beneficiare del ferro contenuto nelle lenticchie? Prima di tutto alla vitamina C presente in agrumi, kiwi, uva, cavoli, broccoli, peperoni, pomodori e lattuga. Ma anche alla cisteina presente in alimenti come carne e pesce, capace di duplicare e triplicare l’assorbimento del ferro non eme.
Questo sradica dunque la convinzione che il consumo di lenticchie o altri legumi non vada associato a quello delle proteine animali più note.
Da non trascurare anche l’effetto positivo della vitamina A presente in alimenti come frutta e verdura di colore verde brillante, giallo e arancione e nel tuorlo dell’uovo.

Gli abbinamenti da non fare

Così come esistono gli alimenti che ottimizzano l’assorbimento di ferro, è dimostrato che altri lo inibiscono. È dunque sconsigliato abbinare il consumo delle lenticchie ai tannini contenuti nel caffè, cioccolato e tè. Anche un eccesso di fibre presenti ad esempio nei cereali integrali, potrebbe risultare una controindicazione.

Le nostre ricette

E ora che sappiamo che le lenticchie sono un ottimo alleato alla prevenzione dell’anemia, non resta che pensare a come cucinarle. Nella gallery vi presentiamo oltre 40 ricette perfette per gustarle al meglio e inserirle nella nostra dieta settimanale.