Tag: Primi Piatti

Ricetta Sarde in saor e fragole

Ricetta Sarde in saor e fragole
  • 600 g sarde
  • 400 g cipolle rosse
  • 100 g farina
  • 80 g aceto di vino rosso
  • 50 g pinoli
  • 40 g zucchero di canna
  • 40 g uvetta
  • 6 pz fragole
  • menta
  • olio di arachide
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la ricetta delle sarde in saor e fragole, tritate la cipolla rossa a bastoncini sottili (il peso deve essere equivalente a quello delle sarde pulite); rosolatela in padella con un filo di olio extravergine; dopo 5 minuti unite l’aceto e lasciatela appassire; aggiungete infine lo zucchero e 1/2 bicchiere di acqua e cuocete a fuoco vivo per altri 15 minuti circa. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. Tostate i pinoli in padella a fuoco basso per 3 minuti e aggiungeteli alle cipolle insieme con l’uvetta ben strizzata. Pulite le sarde: eliminate le teste, evisceratele e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Scaldate 1 litro di olio di arachide in una padella capiente dai bordi alti. Miscelate intanto in una ciotola la farina con un pizzico di sale e infarinate le sarde, scuotendo via la farina in eccesso. Friggete poche sarde alla volta nell’olio molto caldo (160-170 °C). Scolatele dopo 2-3 minuti su un vassoio coperto con carta da cucina. Disponete in una pirofila uno strato di cipolle, quindi uno di sarde e procedete alternando gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero almeno per una notte. Servite le sarde a temperatura ambiente completandole all’ultimo momento con le fragole tagliate a spicchi e qualche fogliolina di menta.

» Pizza con le zucchine

Misya.info

Innanzitutto preparate la pasta per pizza, oppure optate per della pasta già pronta.
Lavate e mondate le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Rivestite la teglia di carta da forno, disponeteci la pizza ben stesa, quindi aggiungete prima le fette di formaggio e poi le zucchine.
Condite con sale, pepe e olio, quindi infornate in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 20 minuti a 250°C.

La pizza con le zucchine è pronta, tagliatela a quadrotti e servitela: calda, tiepida o fredda!

Ricetta Orecchiette con crema di piselli e ombrina

Ricetta Orecchiette con crema di piselli e ombrina
  • 500 g piselli freschi sgranati
  • 400 g orecchiette fresche
  • 250 g filetti di ombrina spellati
  • 2 pz peperoncini dolci
  • 2 pz spicchi di aglio
  • 1 pz scalogno
  • rosmarino
  • timo
  • menta
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Per la ricetta delle orecchiette con crema di piselli e ombrina, mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine e rosolatelo in 2 cucchiai di olio per un paio di minuti; unite 400 g di piselli, 500 g di acqua, un pizzico di sale e fate cuocere per 2-3 minuti dal bollore; frullate i piselli con la metà del liquido di cottura. Sbollentate i piselli rimasti in acqua salata per un paio di minuti, scolateli e raffreddateli in acqua ghiacciata. Portate a bollore una casseruola di acqua con un paio di rametti di rosmarino e un paio di timo, qualche foglia di menta e gli spicchi di aglio sbucciati. Spegnete la fiamma, tuffatevi i filetti di ombrina e lasciateli cuocere per 5 minuti; scolateli e sfaldateli. Cuocete le orecchiette e conditele con la crema di piselli, i piselli sbollentati e l’ombrina. Completate con peperoncini dolci tagliati a rondelle e con foglioline di timo. Ottima anche tiepida.

Proudly powered by WordPress