» Insalata di ceci gamberi e melone

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Innanzitutto cuocete i gamberetti in padella antiaderente con un filo d’olio e un po’ di sale (tip: volendo potete sfumarli con un po’ di cognac) per pochi minuti, quindi fateli raffreddare.

Nel frattempo prendete le vostre fette di melone, mondatele e tagliatele a cubetti.

Unite in un’insalatiera: i ceci (ben scolati), i gamberetti, il melone e i pomodorini lavati e tagliati in 4, e mescolate.

Aggiungete anche la rucola e condite con sale e olio: l’insalata di ceci gamberi e melone è pronta.

Patatas bravas: un boccone e sei subito in Spagna!

Patatas bravas: un boccone e sei subito in Spagna!

Servite come aperitivo o stuzzichino nei ristoranti e bar spagnoli, le patatas bravas sono golosissime patate fritte con una salsa leggermente piccante

Se siete stati in vacanza in Spagna sapete che al pranzo gli spagnoli preferiscono la convivialità di un aperitivo con tanti stuzzichini diversi, le famose tapas. Colorate, saporite, golose, le tapas si accompagnano con un bel bicchiere di sangria, tante chiacchiere e si mangiano a Madrid come nei bar sul mare. Tra le tante tapas una delle preferite, anche dei turisti, sono le celebri patatas bravas: patate fritte accompagnate da una salsa che varia in base alla zona della Spagna in cui vengono cucinate. La loro origine non è molto chiara. Ne parla Ángel Muro ne El Practicón, un trattato del 1893, introducendo l’utilizzo dello zafferano per la salsa. Secondo altri le patatas bravas sono nate in alcuni bar spagnoli, ma ciò che è certo è che si tratta di un piatto popolare e che si gustano ancora meglio con una cerveza (una birra, in spagnolo) ghiacciata.  Ma come si preparano? Ecco la ricetta.

La ricetta delle patatas bravas

Ingredienti

Per le patate: 1 kg di patate (preferibilmente a pasta gialla), olio di semi e sale q.b.

Per la salsa: 150 ml di passata di pomodoro, mezza cipolla rossa, 1 cucchiaio di aceto di mele, qualche goccia di tabasco, olio extravergine d’oliva e sale q.b., salsa worcester a piacimento.

Procedimento

Partite dalla salsa che accompagnerà le vostre patatas bravas.

Tritate la cipolla, poi spostatela in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatela appassire. Aggiungete poi la passata di pomodoro e l’aceto di mele. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungete, se siete amanti del piccante, qualche goccia di tabasco, la salsa worcester (se è la prima volta che la utilizzate provatela prima di aggiungerla!), il sale. Frullate il tutto. Alcuni aggiungono a questo punto qualche cucchiaio di maionese per rendere la salsa più cremosa, valutate il risultato ed eventualmente provate a farlo con una minima parte del condimento.

Lavate e pelate le patate. Tagliatele poi a cubetti (o a spicchi, come preferite). Lessatele per qualche minuto in acqua bollente salata (non devono diventare troppo morbide o si trasformeranno in una purea al posto di diventare croccanti in frittura!).

Preparate abbondante olio di semi in una pentola, fatelo scaldare e provate il calore con una briciola di pane o un pezzo di patata. Se sfrigola è pronto. Trasferite le patate e friggetele. Quando saranno dorate trasferitele su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in aggiunta. Servite calde con la loro salsa.

Farcisci e arrotola: 10 involtini con le zucchine

Farcisci e arrotola: 10 involtini con le zucchine

Stuzzicanti e golosi, gli involtini con le zucchine sono un secondo sempre molto gradito sulle tavole estive, sia che le verdure siano l’involucro, sia che siano il contenuto

Le calde serate di questo periodo invitano a portare in tavola piatti leggeri e freschi, che possano essere anche serviti a temperatura ambiente. Una buona idea sono gli involtini, veri e propri passepartout, che si possono preparare in infinite varianti e sono un po’ il modo migliore per non buttare via nulla. In particolare gli involtini con le zucchine sono un secondo sempre molto invitante, sia che le verdure siano l’involucro, sia che siano il contenuto.

Di zucchina non ce ne è una sola…

Per la preparazione di questi piatti potete sbizzarrirvi nella scelta delle zucchine, in questo periodo se ne trovano di moltissime varietà, una più gustosa dell’altra. Potete scegliere tra le tonde di Nizza, le romanesche  piccole e compatte, le ortolane di Faenza dalla polpa soda e dolciastra, le lunghe fiorentine più saporite o le bianche triestine, dall’aroma più delicato. A ogni ricetta la propria zucchina!

I trucchi per un involtino più saporito

Se decidete di utilizzare le zucchine come involucro dei vostri involtini, un modo per dare ancora più sapore al piatto è quello di marinare le zucchine in un composto di olio, sale ed erbe aromatiche. Le più indicate sono senza dubbio il basilico, l’origano e la mentuccia, che con la sua nota fresca dona un tocco più intrigante alle zucchine. Se vi piace aggiungete anche l’aglio, darà una svolta pungente irresistibile.

Involtini di zucchine: 10 ricette

Ecco dal nostro archivio 10 proposte per preparare gli involtini di zucchine.

Sfogliate la gallery per scoprirle tutte!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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