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» Fettuccine Alfredo con pollo

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Le fettuccine Alfredo con pollo sono una ricetta che in America viene strettamente collegata alla cucina italiana. Negli Stati Uniti, infatti, non c’è ristorante italiano che non serva le famosissime fettuccine Alfredo! Ma il bello è che questo piatto, qui in Italia, non lo conosce praticamente nessuno! In realtà pare che la ricetta originale, con un condimento semplicissimo a base di burro e formaggio, sia davvero italiana, risalente niente di meno che al XV secolo, di origini romane (il nome originario era infatti maccaroni romaneschi).
La ricetta venne poi riportata in auge a inizio ‘900 da un ristoratore, sempre romano, Alfredo Di Lello, da cui il nome. Tra gli anni ’20 e ’30 del ‘900, le fettuccine Alfredo si sono poi diffuse tantissimo nei ristoranti italoamericani, mentre qui da noi sono state dimenticate. La versione che si è diffusa, però, prevedeva l’utilizzo della panna al posto del burro: non solo, ma molti ristoranti la propongono appunto con ‘aggiunta di pollo al condimento base. Eccomi qui, dunque, dopo questo lungo preambolo, a proporvi la mia ricetta delle fettuccine Alfredo con pollo 😉

  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Fettuccine Alfredo con pollo
Fettuccine Alfredo con pollo

Procedimento

Come fare le fettuccine Alfredo con pollo

 

Innanzitutto tagliate il pollo a straccetti e cuocetelo con sale, pepe e metà del burro in una padella antiaderente, facendolo rosolare per bene.

Mettete il pollo da parte e, nella stessa padella, fate insaporire la panna con sale, pepe, noce moscata e il restante burro, quindi aggiungete nuovamente anche il pollo.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare poi in padella con il condimento, mantecando con il aprmigiano.

Le fettuccine Alfredo con pollo sono pronte, non vi resta che gustarvele.

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» Spiedini di pollo e uva

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Innanzitutto tagliate il pollo a tocchetti, quindi lavate bene l’uva ed eliminate il raspo.

Assemblate gli spiedini, alternando un tocchetto di pollo e un chicco di uva.

Preparate un’emulsione con olio, sale, miele e succo di limone e spennellatela sugli spiedini.
Fate scaldare per bene una bistecchiera sul fuoco e, quando sarà ben arroventata, cuoceteci gli spiedini, girandoli per farli dorare e cuocere in maniera uniforme.

Gli spiedini di pollo e uva sono pronti, serviteli subito.

» Petto di pollo alle melanzane

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Innanzitutto tagliate il pollo a straccetti, quindi mettetelo in una ciotola, aggiungete sale, olio, aceto e timo, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate melanzane e pomodorini e tagliate le prime a dadini e i secondi a spicchi.

Passati i 30 minuti, mettete tutti gli ingredienti sulla teglia del forno rivestita di carta forno, mischiateli tra loro, quindi sparpagliateli sulla teglia, in modo che non siano troppo sovrapposti, o non diventeranno croccantini.
Cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Il petto di pollo alle melanzane è pronto, servitelo subito.

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