Ingredienti
- 400 g biancostato disossato
- 4 zucchine
- rosmarino
- salvia
- basilico
- olio extravergine di oliva
- limone
- zucchero
- sale
Per la ricetta del biancostato in tagliata, mescolate 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale, rosmarino e salvia spezzettate a mano. Cospargete la carne con questa miscela e lasciatela marinare coperta in frigorifero per 12 ore.
Sciacquatela infine e asciugatela tamponandola con carta da cucina. Mettetela sulla griglia dove il calore è molto forte e fatela rosolare bene su entrambi i lati per un paio di minuti. Spostatela in una zona di calore più moderato e lasciatela cuocere per 15-20 minuti. Tagliate le zucchine a pezzetti e mettetele su una retina spargifiamma, sopra la griglia. Cuocetele per 5-6 minuti, mescolandole ogni tanto.
Alla fine spruzzatele con un po‘ di succo di limone. Servite la carne tagliata a fettine con le zucchine condite con un filo di olio e qualche foglia di basilico.