Ricetta Grigliata di calamari ripieni

Ricetta Grigliata di calamari ripieni
  • dodici calamari di media grossezza
  • 70 g tonno sott’olio
  • pancarré
  • capperi sotto sale
  • prezzemolo
  • timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta della grigliata di calamari ripieni, pulite i calamari; privateli di becco, occhi e ossicino interno. Eviscerateli e staccate i corpi dai ciuffetti. Lavateli e sgocciolateli bene, poi passate al tritatutto elettrico i ciuffetti insieme con una fetta di pancarré, mezza cucchiaiata di capperi risciacquati dal sale, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e una manciatina di foglioline di timo e di prezzemolo.

Raccogliete il ricavato in una ciotola e conditelo con il sale e il pepe necessari. Riempite i sacchetti con questa farcia e chiudetene l’imboccatura con degli stecchini di legno. Salate, pepate i calamari così imbottiti, irrorateli con un filino d’olio e passateli a cuocere sulla griglia ben calda, girandoli spesso: saranno cotti in circa 10′. Cospargeteli con un pizzico di prezzemolo tritato e serviteli subito.

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