Ricetta Minestra di pollo e farro

Ricetta Minestra di pollo e farro
  • un pollo
  • 300 g piselli secchi
  • 250 g tritello di farro (da ammollare)
  • odori (sedano, carota, cipolla, alloro)
  • prezzemolo
  • concentrato di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe in grani

Per preparare la minestra di pollo e farro lessate il pollo per 60′ in 3 litri di acqua aromatizzata con gli odori, sale e alcuni grani di pepe. Filtrate, misurate 2 litri e mezzo del brodo ottenuto, portatelo a bollore, unitevi i piselli secchi, il tritello di farro già ammollato per un’ora, un cucchiaino di concentrato e, a fuoco basso, cuocete il tutto per circa 50′; alla fine, guarnite la minestra con il pollo lesso, spolpato, ridotto a listerelle, un trito di prezzemolo, sale, pepe macinato, un filo di olio crudo e servitela calda.

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