Unite in una ciotola le due farine a fontana e mettete al centro uova, burro a pezzetti, zucchero e lievito.
Iniziate ad amalgamare con la punta delle dita, quindi trasferite sul piano di lavoro e lavorate rapidamente con le mani.
Coprite con pellicola trasparente e fate riposare per almeno 30 minuti in frigo.
La vostra pasta frolla al cocco è pronta, stendetela usando un po’ di farina 00 e usatela per tutte le vostre preparazioni.