Ricetta Gnocchi con fonduta e cavolini di Bruxelles

Ricetta Gnocchi con fonduta e cavolini di Bruxelles
  • 1 Kg patate
  • farina bianca g 250 più un poco per la spianatoia
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • 250 g panna liquida
  • 250 g cavolini di Bruxelles
  • 200 g Montasio mezzano
  • 50 g burro
  • scalogno
  • parmigiano
  • sale

Per gli gnocchi: lessate le patate al dente, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendole cadere su uno strato di farina (g 250). Impastatele calde insieme con un pizzico di sale e un cucchiaio di parmigiano. Formate quindi dei cilindretti, tagliateli a pezzetti (gnocchi) e teneteli sulla spianatoia infarinata. Per il condimento, sfogliate i cavolini e lessateli. Appassite nel burro uno scalogno tritato, unite la panna, i cavolini, sale, il formaggio a dadini; lasciate bollire lentamente, per far sciogliere il formaggio e, intanto, lessate gli gnocchi. Trasferiteli nel condimento, spolverizzateli con parmigiano e serviteli.

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