Ricetta Trippa con patate e funghi

Ricetta Trippa con patate e funghi
  • 1 Kg trippa
  • 400 g patate
  • 150 g cipolla
  • 150 g carote
  • 100 g sedano
  • passata di pomodoro
  • 20 g funghi secchi
  • 30 g pinoli
  • vino bianco
  • olio
  • prezzemolo
  • alloro

Per preparare la trippa con patate e funghi prelessare la trippa mettendola a freddo in acqua acidulata con mezzo bicchiere di vino bianco quindi scolarla dopo cirac 15′. Tagliarla a striscioline. Tritare carota, cipolla e sedano e far appassire con 4 cucchiaiate d’olio. Aggiungere anche i funghi secchi ammollati, i pinoli e l’alloro. Unire la trippa, bagnare con 5 o 6 mestoli di brodo e con 3 cucchiaiate di passata di pomodoro; cuocere per 30′. Completare con le patate a tocchi e cuocere per altri 30′. Servire cosparso di prezzemolo tritato.

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