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» Pasta con zucchine, tonno e limone

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Mondate le zucchine e tagliatele a dadini.
Fate dorare l’aglio con un po’ d’olio in una padella antiaderente, quindi unite le zucchine, il succo e la buccia di limone, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti.

Cuocete la pasta e scolatela al dente.
Nel frattempo eliminate l’aglio dalla padella e unite tonno e menta.
Aggiungete la pasta appena scolata, aggiustate di sale e pepe e mescolate delicatamente.

La pasta con zucchine, tonno e limone è pronta: servitela calda o anche fredda di frigo.

Ricetta Caponata di tonno – La Cucina Italiana

Ricetta Caponata di tonno - La Cucina Italiana
  • 1 Kg pomodori ramati
  • 900 g tonno fresco
  • 100 g aceto
  • 70 g carota
  • 60 g sedano
  • 50 g zucchero
  • 40 g pinoli
  • 40 g uvetta
  • 1 pz scalogno
  • olive
  • cucunci
  • olio extravergine di oliva
  • basilico
  • sale

Per la ricetta della caponata di tonno, tagliate a pezzetti i pomodori, frullateli e passateli al setaccio per eliminare bucce e semi. Tostate i pinoli in una padella. Tritate finemente lo scalogno, la carota e il sedano e fateli appassire in una casseruola con un filo di olio, per 3-4 minuti. Aggiungete lo zucchero e una presa di sale, quindi sfumate con l’aceto. Lasciatelo ridurre per circa 5 minuti. Unite la passata di pomodoro e cuocete tutto a fuoco dolce per circa 45 minuti. Completate la salsa con l’uvetta. Tagliate il tonno a dadi e rosolateli per 1/2 minuto in una padella calda, con un velo di olio, in modo che si scottino in superficie rimanendo rosati all’interno. Servite il tonno con la salsa completando con i pinoli tostati, olive, cucunci e basilico fresco.

» Polpette di tonno e philadelphia

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Innanzitutto sgocciolate bene il tonno.
Quindi unite tutti gli ingredienti in una terrina e amalgamate bene con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza compatto.

Con le mani umide, in modo che il composto non si attacchi troppo, formate le polpettine, quindi passatele nel pangrattato, facendolo aderire uniformemente.

Scaldate l’olio in una padella ampia e iniziate la cottura, girando le polpette per farle dorare in maniera uniforme.

Una volta cotte, scolate bene le polpette di tonno e philadelphia, asciugatele con carta assorbente e servitele subito.

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