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Anna in Casa: ricette e non solo: Uova nel nido

Anna in Casa: ricette e non solo: Uova nel nido

Eccomi qui. Due settimane e ancora a sono riposo forzato, sempre in seguito a quel banale incidente che poi così banale non si sta rivelando. 

Meglio non pensarci, meglio sfogliare gli scatti fatti e scegliere quale ricetta postare.

Avevo già provato l’idea di cuocere le uova con le zucchine, ma al forno e con una ricetta zero impegno. Qualche giorno fa però, sulla pagina la mia amica virtuale Barbara di Cucinoperpassione, ho visto una ricetta simile molto interessante che io ho reso particolare arricchendola a modo mio.

Seguitemi e scoprirete una nuova idea per un piatto unico facilissimo e pronto in 20 minuti.

Ingredienti

4 uova 

2-3 zucchine di medie dimensioni

q.b. di pomodorini 

2 cucchiai di vino bianco

sale e pepe

peperoncino a piacere

formaggio grana 

1/4 di scalogno

olio

Preparazione

Lavare e privare delle estremità le zucchine. Tagliarle a mano o con l’apposito attrezzo, a spaghettini o a fiammiferino lungo.

Nella padella scaldare l’olio e insaporirlo con lo scalogno precedentemente tritato.

Versare gli spaghetti di zucchine nell’olio, 

farle insaporire leggermente e sfumarle con il vino bianco.

Cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

Con un cucchiaio di legno separare le zucchine 

in modo da formare dei piccoli nidi e posizionare a piacere i pomodorini

In ogni nido prima preparato rompere delicatamente un uovo, 

cercando di lasciare il tuorlo intero.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 3-4 minuti, 

o comunque fino alla cottura desiderata: 

a noi piace che il tuorlo non sia troppo cotto 

e che non vada a coprire il sapore delle zucchine.

Insaporire il tutto con sale, pepe, peperoncino e una 

grattugiata di formaggio grana.

» Pallotte cacio e uova

Misya.info

Innanzitutto mettete a fare il sugo di pomodoro: fate dorare mezzo spicchio d’aglio nell’olio di oliva, quindi eliminate l’aglio, aggiungete la passata di pomodoro e il basilico, salate e fate cuocere per almeno 15-20 minuti a fiamma dolce.

Mentre il sugo cuoce, iniziate con la preparazione delle pallotte cacio e uova: tritate insieme l’altra metà dell’aglio, prezzemolo e formaggio (o potete tritare al coltello molto sottilmente aglio e prezzemolo per poi insaporire il formaggio, a voi la scelta).
Mettete le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con sale e pepe, quindi aggiungete il formaggio insaporito.

Iniziate a mescolare, quindi aggiungete il pangrattato, poco per volta: dovrete ottenere un composto compatto ma morbido, la consistenza giusta per essere lavorato con le mani appena umide senza che si spacchi (perché troppo secco) o che si disfi (perché troppo molle).

Con le mani umide, formate le pallotte, poggiandole man mano su un vassoio.
Quindi fate scaldare l’olio di semi in un padellino e iniziate la cottura, poche pallotte per volta in modo che la temperatura dell’olio non scenda troppo e che le pallotte non stiano a contatto tra loro, rischiando di unirsi o rompersi. Io per velocizzare i tempi ho usato 2 diversi padellini per la cottura.
Girate delicatamente le pallotte ogni tanto, in modo da ottenere una doratura uniforme.

Man mano che sono pronte, scolate le pallotte su carta assorbente. Sono già cotte, quindi volendo le potete assaggiare già così, ma vi assicuro che dopo il passaggio finale nel sugo saranno ancora più buone!
Portate il sugo a bollore, quindi calate le pallotte e fate cuocere per circa 20 minuti, in modo che assorbano il sugo e si insaporiscano.

Le pallotte cacio e uova sono pronte: impiattate e servitele subito, belle calde!

Dolci senza uova, le nostre ricette golose

Farina, burro, uova e zucchero. Questi i primi ingredienti che ci vengono in mente quando si parla di dolci, ma nulla è scontato. Preparare buonissimi dolci senza uova è infatti possibile come dimostrano le nostre ricette. Via libera a crostate, cialde, torte, dolci al cucchiaio, plum cake e molto altro ancora per godere del piacere di una portata golosa senza limitazioni. Moltissime ricette dolci che solitamente prevedo l’uso delle uova infatti, possono essere preparate con gruppi di ingredienti alternativi, pancakes compresi.

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Ma preparare un dolce senza uova non vuol dire necessariamente affidarsi a una ricetta vegana. Molto spesso infatti, per rendere morbido l’impasto nonostante l’assenza delle uova, ci affidiamo a una dose extra di latte, meglio se intero. Se siamo legati a una dieta vegana, possiamo puntare sul latte di soia, ma l’effetto non è garantito. Per non sbagliare quando prepariamo dolci, affidiamoci a ricette pensate per essere preparate con gli ingredienti che intendiamo utilizzare: fare sostituzioni arbitrarie potrebbe compromettere il risultato finale!

Nella gallery qui sopra, i nostri dolci senza uova.

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