Innanzitutto preparate l’impasto: mettete in una ciotola la farina e il lievito sciolto nell’acqua e iniziate a impastare.
Aggiungete quindi anche burro e zucchero e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo, che lascerete lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà lievitato (non fatelo prima, o tenderanno a scurirsi per l’ossidazione), mondate le mele e tagliatele a fettine sottili.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e stendetelo in una sfoglia rotonda, con cui coprirete il fondo dello stampo, leggermente imburrato o rivestito di carta forno.
Aggiungete le mele creando un decoro, ad esempio posizionandole in cerchi concentrici.

Infine cospargete con lo zucchero di canna e con burro a fiocchetti e cuocete a 180°C in forno statico già caldo, per 15 minuti sul ripiano più basso del forno e poi per altri 10-15 minuti su un ripiano medio-alto.

La focaccia alle mele è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.