Tag: pasta

» Pasta con zucchine, tonno e limone

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Mondate le zucchine e tagliatele a dadini.
Fate dorare l’aglio con un po’ d’olio in una padella antiaderente, quindi unite le zucchine, il succo e la buccia di limone, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti.

Cuocete la pasta e scolatela al dente.
Nel frattempo eliminate l’aglio dalla padella e unite tonno e menta.
Aggiungete la pasta appena scolata, aggiustate di sale e pepe e mescolate delicatamente.

La pasta con zucchine, tonno e limone è pronta: servitela calda o anche fredda di frigo.

» Pasta ceci e cozze

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Pulite le cozze, quindi fatele aprire in una padella a fuoco alto con coperchio.
Sgusciatele e filtrate il fondo di cottura, tenendolo poi da parte.

Fate soffriggere aglio, olio e peperoncino in una pentola, quindi aggiungete i ceci con tutta l’acqua e fateli insaporire.
Unite anche l’acqua delle cozze e fate cuocere una decina di minuti.

Sollevate metà dei ceci e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Calate la pasta nei ceci rimasti e iniziate la cottura, aggiungendo altra acqua cakda man mano che serve.
Quando la pasta è quasi fatta, unite le cozze, la purea di ceci e il prezzemolo e aggiustate di sale.

La pasta con ceci e cozze è pronta, decorate con un paio di gusci e del prezzemolo fresco e servite.

» Frittata di pasta al pesto

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Innanzitutto cuocete la pasta e scolatela al dente e lasciatela intiepidire.
Sbattete le uova con poco sale, pepe e il pecorino.

Mescolate la pasta col battuto di uova, quindi incorporate anche il pesto.

Scaldate un po’ di olio in una padella antiaderente, quindi versateci dentro metà della pasta condita.
Cospargete con il formaggio a dadini, quindi coprite con la pasta restante.
Cuocete a fuoco medio basso finché l’uovo non si sarà rappreso, quindi con l’aiuto di un coperchio o un piatto, girate e cuocete il secondo lato a fiamma più alta.

La frittata di pasta al pesto è pronta, potete servirla calda, tiepida o anche fredda.

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