Tag: ricette cotto e mangiato

» Wool roll bread – Ricetta Wool roll bread di Misya

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Innanzitutto preparate l’impasto: unite in una ciotola latte, panna, uovo, zucchero e lievito e mescolate, quindi incorporate farina e sale e continuate a lavorare finché l’impasto non si incorderà.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto ormai raddoppiato, sgonfiatelo con le mani, quindi dividetelo in 4 parti uguali.
Una per volta, stendete ognuna delle 4 parti sulla spianatoia leggermente infarinata in una forma ovale alta circa 1/2 cm, quindi effettuate dei tagli su uno dei lati lunghi, partendo dal centro, ottenendo delle striscioline larghe circa 1/2 cm.

Mettete la scamorza a cubetti sulla parte intera, quindi arrotolate l’impasto sul ripieno.
Fate lo stesso con gli altri 3 pezzi di impasto.

Disponete i 4 pezzi nello stampo leggermente unto di olio, quindi lasciate lievitare ancora per 1-2 ore o fino al raddoppio.
Infine spennellate con un po’ di latte e cuocete per circa 30-40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

Il wool roll bread è pronto, lasciate almeno intiepidire prima di servirlo.


» Risotto porro e zafferano

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Innanzitutto, se come me userete i pistilli, lasciateli in infusione nel vino per almeno 30 minuti.
Se invece avete lo zafferano in polvere, scioglietelo semplicemente nel vino.

Lavate e mondate il porro, quindi tagliatelo a rondelle.

Fate appassire il porro con l’olio in una casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.

Sfumate con il vino (attraverso un colino, se avete usato i pistilli), quindi iniziate ad aggiungere il brodo caldo e portate a cottura.
Una volta cotto, mantecate con robiola e parmigiano.

Il risotto porro e zafferano è pronto.

Anna in Casa: ricette e non solo: Cinnamon rolls a modo mio

Anna in Casa: ricette e non solo: Cinnamon rolls a modo mio

 

La settimana ormai è al termine e per un fine settimana dolce, un lievitato soffice e dal profumo goloso ci vuole proprio. 

Avevo già pubblicato una ricetta dei cinnamon rolls ma ho voluto provarne una nuova trovata su uno dei giornali di ricette che tempo fa mi ha portato da leggere mia sorella.

 

Ingredienti

 

per l’impasto

600 g di farina 0

70 g zucchero 

130 ml di latte

130 ml di acqua

1 uovo 

10 g di lievito di birra

80 g di burro  a temperatura ambiente

8 g di sale 

per la farcia

3 cucchiai di burro fuso

100 g di zucchero di canna

cannella in polvere

per la glassa

150 g di zucchero a velo

circa 3 cucchiai di acqua

Procedimento

 

In una ciotola versare il latte e

 

 

sciogliervi il lievito. 

 

Nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente 

se lavorate l’impasto a mano, versare la farina.

 

Unire alla farina il lievito sciolto e e quasi tutta l’acqua 

(tenendone da parte un pochino da aggiungere poi con il sale,

 

 

aggiungere l’uovo intero e 

 

 

 iniziare ad impastare.

 

 

Aggiungere il sale e

 

 

il goccio d’acqua tenuto prima da parte.

 

 

Riprendere ad impastare e quando si otterrà un composto omogeneo 

 

 

unire in due volte il burro morbido, 

aspettando ad aggiungere la porzione successiva solo quando 

la precedente è stata completamente assorbita dall’impasto.

 

 

Ottenuto un impasto  liscio ed omogeneo,

trasferirlo sul piano di lavoro,

 

 

 lavorarlo appena a formare un panetto.

 

 

Porre il panetto in una ciotola leggermente infarinata,

 

 

 fare un taglio a croce,

 

 

 coprire e porre a lievitare fino a quando l’impasto 

avrà raddoppiato il suo volume.

 

 

 Ad impasto lievitato, trasferirlo sulla 

spianatoia leggermente infarinata

 

 

e con le mani stenderlo fino ad ottenere 

una sfoglia rettangolare

 

 

 Spennellare la sfoglia con il burro fus.

 

 

  cospargere con lo zucchero di canna.

 

 

 Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo, 

a formare un salsicciotto.

 

 

Dividere il salsicciotto in tanti pezzi da 

 

 

 posizionare in una teglia foderata con carta forno

i rotolini distanziandoli bene.

Coprire e far lievitare

 

 

 fino a quando i rotolini non si toccano.

Scaldare il forno a 180°C.

 

 

 Infornare e cuocere per 25-30 minuti o 

fino a quando la superficie risulti dorata.

 

 

A cottura ultimata, togliere dal forno

lasciare raffreddare completamente.

 

 

 Nel frattempo preparare la glassa

versando lo zucchero a velo in una ciotola e 

unendo piano l’acqua necessaria ad

ottenere una glassa non troppo liquida.

 

 

 Versare la glassa in una tasca da pasticcere e

 

 

 quando i rolls sono completamente raffreddati

glassarli a piacere.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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