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Ricetta Calamari marinati al cocco e curry

Ricetta Calamari marinati al cocco e curry
  • 1 Kg calamari puliti
  • 20 g latte di cocco
  • 160 g trancio di ananas
  • curry
  • cipolla
  • lime
  • menta
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Per la ricetta dei calamari marinati al cocco e curry, pulite l’ananas eliminando la scorza e il torsolo e tagliate la polpa a dadini. Tagliate a metà i sacchi dei calamari e metteteli a bagno insieme con i tentacoli nel latte di cocco per 30 minuti. Scolate i calamari dal latte di cocco (conservatelo per la salsa) e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Praticate delle leggere incisioni sul lato esterno dei sacchi.
Cuoceteli in una padella antiaderente con un filo di olio, appoggiandoli dalla parte esterna. Dopo un minuto voltateli, aggiungete i tentacoli, cuocete per un altro minuto e spegnete.
Sbucciate una piccola cipolla e tagliatela a pezzetti; arrostiteli in padella con un filo di olio per 5-6 minuti; unite un cucchiaio di curry e il latte di cocco della marinata. Cuocete per un minuto, aggiustate di sale e spegnete. Servite i calamari sulla salsa al cocco e curry e completate con scorza di lime grattugiata, foglioline di menta e l’ananas a dadini.

» Verdure saltate al latte di cocco

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Lavate le verdure, sbucciate carote e patata e mondate le zucchine.
Tagliate poi a listarelle.
Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ di olio.
1 tagliare verdure

Aggiungete quindi carote e patate, mescolate e cuocete per 5 minuti.
Mettete anche le zucchine, mescolate e cuocete per 10 minuti circa.
2 cuocere verdure

A questo punto versate in padella il latte di cocco, sale e curry e continuate la cottura con coperchio per 15 minuti.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il tutto fino ad ottenere una salsina cremosa.
3 aggiungere latte di cocco

Servite le vostre verdure al latte di cocco come accompagnamento del riso basmati o del pollo.
verdure al latte di cocco

» Pancake al cocco – Ricetta Pancake al cocco di Misya

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Rompete le uova in una ciotola,aggiungete il latte di cocco, il miele, il sale e mescolate.
Aggiungete la farina, la farina di cocco ed il lievito per dolci. Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Cuocete ora i pancake mettendo un mestolo di pastella alla volta in una padella leggermente imburrata.
Appena si formano delle bollicine sulla superficie del pancake, giratelo e fate cuocere anche l’altro lato. Impilate man mano i pancake ottenuti posizionandoli l’uno sull’altro in un piatto piano.

Servite i pancake al cocco con del cioccolato fuso e delle scaglie di coco messe in superficie.

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