Scaldate l’olio in una casseruola e fate tostare il riso, quindi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino, unite prima il lime e poi iniziate a cuocere con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta man mano che viene assorbito.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, mantecate con il latte di cocco.
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Aggiustate di sale e, se volete, di pepe.
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Quindi impiattate il risotto al latte di cocco, acciughe e lime, decorate con acciughe e scorza di lime e servite.
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