Dopo aver lavato le patate mettetele in una casseruola e coperte d’acqua fatele bollire per 40 minuti.
Scolatele e sbucciatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate.
Nel frattempo cuocete due terzi della rucola in acqua bollente salata. Dopo averla scolata e strizzata la triterete mescolandola alle patate alle quali unirete anche il grana e i tuorli. Lavorate l’impasto aggiungendo la farina fino ad ottenere una pasta omogenea.
Formate sull’apposita spianatoia dei cilindri che andrete a tagliare a pezzetti di 2 cm. per ottenere gli gnocchi.
Avrete intanto cotto il pomodoro con 3 cucc…