Bellini (9)
Dopo aver sbucciato la pesca, tagliatela a pezzetti e frullatela; versate, filtrando con attenzione, il succo nel classico mixing-glass, mescolate e aggiungete, fino a colmarlo, lo Champagne ben freddo, in un elegante calice.
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CIABATTA di SEGALE alle ERBE AROMATICHE
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina di segale, 120g farina O, 350ml acqua, 20g zucchero, 15g sale, 15ml olio, 3 foglie di salvia tritate finemente, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, 1 cucchiaino timo tritato
Sciogliere la pasta madre in acqua tiepida con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane. Unirvi le farine, l’olio, la salvia, il rosmarino, il
CUORE di BRIOCHE ai MIRTILLI
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 300g farina manitoba, 70g burro, 1 uovo, 100g mirtilli disidratati, zucchero a velo
Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro sciolto e intiepidito e l’uovo. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30
