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admin | April 5, 2013
Mondo le cime di rapa eliminando la parte bassa, tenendo le foglie piccole e tenere e le infiorescenze, dette ‘broccoletti di rapa’ che lavo più volte, lesso in acqua leggermente salata per circa 15 minuti scolandole quando sono ancora un po’ al dente. Metto in padella con un poco di olio l’aglio(**) tagliuzzato e le [...]
admin | April 5, 2013
Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare la pastella così ottenuta in una padella antiaderente già fatta riscaldare cuocere a fuoco moderato finché le frittelle non si siano dorate. … > Leggi tutto
admin | April 5, 2013
Ingredienti: 8 foglie grandi di verza, 520g zucca a dadini, 230g funghi champignon affettati, 190g fontina a dadini, noce moscata, olio, sale Scottare in acqua bollente le foglie di verza per 3 minuti, scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio. Rosolare la zucca in 2 cucchiai d’olio per 5 minuti, unirvi i funghi, salare, [...]