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Maionese: 10 versioni da fare in casa

La Cucina Italiana

Perfetta per arricchire insalate, fritti e panini, la maionese è una salsa a cui è difficile dire di no. Popolare da molto tempo in Francia e nella Spagna catalana, è un’emulsione di olio, aceto, tuorli d’uovo, senape e sale. E se fino a questo momento vi siete accontentati di acquistarla già pronta, è arrivato il momento di cambiare. La maionese è infatti semplicissima da preparare e per non farla impazzire, basta seguire la ricetta con precisione e badare a qualche consiglio. In questo modo, una volta preparata la ricetta classica, potrete divertirvi con le varianti e trovare quella giusta per ogni piatto!

La nostra ricetta tradizionale

Maionese 10 versioni da fare in casa

Le regole della maionese classica e come non farla impazzire

Andrebbero utilizzati solo ingredienti freschi e di prima qualità anche perché trattandosi di una crema senza cottura sono più sicuri. Il sale non va aggiunto alla fine. Va messo all’inizio insieme ai tuorli. Le uova devono essere a temperatura ambiente perché altrimenti non montano bene. Si usano solo i tuorli. Potete scegliere l’olio di semi per una versione più leggera o quello extravergine per un gusto più deciso. Noi consigliamo quello extravergine sempre e comunque. L’olio va aggiunto a filo e non tutto in una volta. Se aggiungete troppo olio la maionese impazzisce. È comunque possibile rimediare. Aggiungete pochissimo olio all’inizio e fatelo amalgamare bene con le uova, poi aggiungete lentamente il resto. Se la maionese impazzisce aggiungete un altro tuorlo e montate ancora. Oppure provate con poca acqua calda.

Le nostre 10 variazioni creative

Al curry 

Perfetta con il pollo fritto, questa salsa si ottiene aggiungendo la polvere di curry alla preparazione già ottenuta e raffreddata. Incorporatela delicatamente con un cucchiaino finché il colore sarà omogeneo.

Ai peperoni 

Se siete in cerca di qualcosa di diverso per i vostri nachos, questa è l’idea perfetta per voi. Preparate la ricetta classica e fatela raffreddare in frigorifero. Nel frattempo arrostite un peperone, privatelo della pelle e frullate qualche filetto con mezzo cucchiaino di pomodoro concentrato. Raffreddate in frigorifero questa purea e incorporatela alla maionese ottenendo una salsa rossa e intensa.

Vegana 

Per fare la ricetta vegana montate il latte di soia con l’olio di semi aggiungendolo a filo e insaporite con un cucchiaio di senape.

Piccante 

Per aggiungere una nota hot alla vostra maionese, incorporate mezzo cucchiaino di pomodoro concentrato e quattro gocce di tabasco.

Alle fragole 

Dolce, aromatica e romantica. Per preparare questa maionese, tagliate le fragole a pezzetti e frullatele molto bene. Il composto che dovrete ottenere dovrà essere una purea densa. Se risulta acquosa, filtratela prima di aggiungerla alla maionese. Questa salsa si adatta perfettamente a gamberi e carne bianca.

Ai piselli 

Lessate i piselli in acqua salata e scolateli quando risulteranno molto morbidi. Frullateli finemente in modo che non si sentano le bucce. Se la purea risulta troppo densa, ammorbiditela con un cucchiaio di acqua di cottura. Fate raffreddare e incorporate lentamente alla maionese. Questa salsa è gustosissima se abbinata a polpette fritte.

Al basilico 

Questa ricetta è perfetta per accompagnare le verdure pastella, ma anche per arricchire panini e piadine. Per prepararla scottate le foglie del basilico per 1 minuto in acqua bollente e raffreddatele subito in una bacinella con acqua e ghiaccio. Frullatele poi con un po’ d’olio extravergine d’oliva e incorporate questa salsa alla maionese fredda.

All’aglio 

Per preparare questa ricetta mondate l’aglio, eliminate l’anima e spremetene tre spicchi nello spremiaglio. Unite il succo ricavato alla maionese che avrete precedentemente preparato. Questa salsa si abbina benissimo al pesce fritto e può essere alleggerita con una spruzzata di lime.

Light 

Una variante leggera della maionese classica, può essere preparata utilizzando lo yogurt greco. Ne consumerete meno poiché incorporerete alla vostra preparazione classica un vasetto di yogurt greco senza grassi. Questa ricetta è perfetta per rendere ancora più golosi panini e insalate miste.

Allo zenzero 

Preparate la ricetta base della maionese e incorporatevi il succo di una fetta di zenzero ottenuto con l’estrattore. Se non ne possedete uno, riducetelo in cubetti fini e schiacciatelo con lo spremiaglio. Questa salsa risulterà fresca e leggermente piccante: perfetta per accompagnare piatti a base di salmone.

Nella gallery 5 ricette con maionese aromatica

5 ricette con la maionese

Pasta al tonno: 15 estive versioni semplici e fantasiose

La Cucina Italiana

La classica pasta al tonno è una delle ricette più facili e veloci da portare in tavola quando il tempo scarseggia e bisogna pensare a cosa preparare per il pranzo o la cena. Un piatto semplice, ma saporito, che di solito accontenta proprio tutti. 

La base è il tonno, fresco oppure in scatola mentre il formato di pasta ideale per questa ricetta non esiste, il tonno infatti si sposa bene sia con la pasta lunga come spaghetti e linguine, sia con quella corta come maccheroncini, pennette, fusilli e persino trofie e orecchiette. Le varianti quindi per gustare la pasta al tonno sono infinite e libero spazio si può dare alla fantasia nel trovare ogni volta un ingrediente in più da abbinare o un tocco sfizioso per insaporire il piatto.

Pasta al tonno: buona anche fredda!

Un’altro dei grandi vantaggi della pasta al tonno è la possibilità di gustarla anche fredda, ad esempio è ottima anche da preparare la sera e da portare in ufficio il giorno dopo per pranzo, oppure in spiaggia, se si è in vacanza. Insomma, la pasta al tonno è il salvapranzo e il salvacena ideale. Ma la semplicità e la rapidità con cui si prepara questo piatto potrebbe indurci a essere ripetitivi, a scegliere sempre la via conosciuta perché (apparentemente) la più sicura e la più veloce. Il rischio però è quello di annoiarsi e di finire con il non fare più questa pasta così buona e così comoda. È qui che entriamo in soccorso noi con le nostre soluzioni alternative: sempre facili e veloci, certo, ma ricche di fantasia e sapori. Per non stancarsi mai, quindi, provate la nostra selezione di ricette e preparate ogni volta una pasta al tonno speciale e originale. E magari scattate anche una foto e postatela sul nostro gruppo FaceBook.

Pasta al tonno: 15 super ricette facili e veloci

pasta al tonno

Pasta al tonno in 15 ricette facili, veloci, belle, estive

Insalata di patate pugliese: i nostri consigli (+ altre 10 versioni)

Insalata di patate pugliese: i nostri consigli (+ altre 10 versioni)

D’estate l’insalata di patate si gusta sempre con piacere. È un piatto ricco che non appesantisce e che può essere consumato come pasto leggero o come contorno sostanzioso. 

Insalata di patate: un piatto, tanti sapori

Nell’insalata, le patate si possono accompagnare a tanti ingredienti per preparazioni sempre diverse con tanti gusti da sperimentare. Alcuni abbinamenti sono così riusciti che sono diventati caratteristici di un territorio come nel caso della cialda barese, l’insalata di patate tipica della città pugliese.

Patate lesse da tagliare a tocchetti, la base di ogni insalata di patate

Igor Golovniov

L’insalata di patate pugliese: la cialda barese

La cialda barese, chiamata “cialledda”, prevede patate, pomodori, cipolla, cetrioli e tonno sott’olio. Ecco come prepararla.

Pelate 500 g di patate e cuocetele in acqua bollente fino a quando non risulteranno morbide, senza sfaldarsi. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Tagliate quindi le patate a tocchetti, 6 pomodori pachino a spicchi e una cipolla rossa a fettine sottili; sbucciate 3 cetrioli e tagliateli a rondelle.

In un’insalatiera, unite le patate, gli ortaggi, un paio di scatolette di tonno sott’olio e condite con sale, olio e, se vi piace, origano.

Lasciate riposare la preparazione in frigo un’ora per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.Trascorso il tempo necessario, servite l’insalata di patate a temperatura ambiente. 

Insalata di patate: 10 ricette

Per sperimentare altre preparazioni dell’insalata di patate, scoprite tutte le nostre ricette nella gallery. 

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