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HAMBURGER con MELANZANE al FORNO

Ingredienti: 250g salsiccia di maiale, 250g carne macinata di manzo, 360g melanzane a dadini, 150g pomodori a cubetti, 30g capperi dissalati, 5 foglie di basilico spezzettate, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe

Amalgamare la salsiccia con la carne e una macinata di pepe fino ad ottenere una massa omogenea; dividere in 2 parti di uguale peso e con l’apposito attrezzo formare 2 hamburger, adagiandoli su una teglia rivestita di cartaforno. Riunire in una ciotola le melanzane con i pomodori, l’aglio schiacciato, i capperi, il basilico, salare e condire con 2 cucchiai di olio; mescolare il tutto e mettere il composto attorno agli hamburger. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti; girare gli hamburger, mescolare le melanzane e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Servire subito gli hamburger in tavola, contorniati dalle melanzane.

ZUCCA RIPIENA al SUGO e ASIAGO

Ingredienti: 1 zucca Butternut da 2kg, 50g salsiccia sbriciolata, 300g polpa di pomodoro, 250g ricotta, 130g asiago a cubetti, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe

Lavare bene con una spazzolina la zucca, asciugarla e tagliarla a metà; pulirla dai semi e dai filamenti; scavare a lato la polpa, formando un’altro incavo uguale, e conservare la polpa per un’altra preparazione.

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TORTINA alla PANNA e RICOTTA

Ingredienti: 100g farina OO, 20g farina di mandorle, 1 uovo piccolo, 60g zucchero, 60g burro, 200g ricotta, 150ml panna fresca, 100g zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e l’uovo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l’impasto, dividerlo in due parti di uguale peso, e metterlo in 2 tortiere di

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