Maggio è per me il mese gioioso per eccellenza
….. il tempo è splendido caldo ma non troppo
….. in giardino iniziano a fiorire le vellutate rose
….. qualche ciliegia inizia a maturare e i merli lo sanno
….. è un mese di affetti e ricorrenze tra cui anche la festa della mamma
non sono queste ottime occasioni per coccolare i propri cari con una tortina veloce, facile, fresca e deliziosa
….. il tempo è splendido caldo ma non troppo
….. in giardino iniziano a fiorire le vellutate rose
….. qualche ciliegia inizia a maturare e i merli lo sanno
….. è un mese di affetti e ricorrenze tra cui anche la festa della mamma
non sono queste ottime occasioni per coccolare i propri cari con una tortina veloce, facile, fresca e deliziosa
Base
(si può sostituire con 300gr circa di frolla bianca)
160gr farina
75gr zucchero
75gr burro
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito
Un pizzico sale
Farcia
750gr ricotta
250gr panna fresca
150gr zucchero
50gr fecola patate
3 uova
3 cucchiai succo limone
Granelli
100gr farina
75gr zucchero
75gr burro ammorbidito
Base
Preparare la base del dolce mescolando la farina, il lievito e lo zucchero aggiungere poi il burro ammorbidito a pezzetti, l’uovo e un pizzico di sale ed amalgamare il tutto velocemente fino ad avere un impasto omogeneo che raccogliamo a palla e lo mettiamo coperto a riposare in frigo per circa 20 minuti.
Mentre la nostra base riposa possiamo preparare pesati gli ingredienti della farcia e dei granelli
A riposo avvenuto infarinare una tortiera e foderarla con la nostra pasta che stenderemo, cercando di formare anche un bordo di circa 3cm.
Bucherellare la superficie della pasta e mettere un rotolino di carta forno vicino ai bordi e cuociamo in forno caldo a 200° per circa 10 minuti.
Farcia e granelli
Mentre la nostra base cuoce prepariamo la farcia.
Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, il succo di limone, la fecola e i tuorli. Montare la panna e gli albumi a neve e poi unirli entrambi delicatamente alla ricotta.
Preparare anche i granelli amalgamando la farina, lo zucchero e il burro usando una frusta elettrica per impastare o sfregandoli fra le mani, deve risultare un impasto granulosi.
Appena la base sarà cotta sfornare la torta senza spegnere il forno, togliere i rotolini di carta forno, versare la farcia di ricotta e livellare quindi coprire con i granelli e rimettere a cuocere abbassando il forno a 175° per ancora 45-50 minuti circa.
La torta sarà pronta quando la superficie si sarà gonfiata ai bordi creando delle piccole crepe e sarà leggermente dorata.
E’ una torta con interno morbido si compatta raffreddandosi, ed è migliore mangiata dopo qualche ora.
Buona settimana a tutti ……… provatela non vi pentirete
