Tag: steuselkuchen

Torta di ricotta …… Käse-Steuselkuchen


Maggio è per me il mese gioioso per eccellenza 
….. il tempo è splendido caldo ma non troppo 
….. in giardino iniziano a fiorire le vellutate rose
….. qualche ciliegia inizia a maturare e i merli lo sanno  
….. è un mese di affetti e ricorrenze tra cui anche la festa della mamma   
non sono queste ottime occasioni per coccolare i propri cari con una tortina veloce, facile, fresca e deliziosa


Base
(si può sostituire con 300gr circa di frolla bianca)
160gr farina
75gr zucchero
75gr burro
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito
Un pizzico sale
Farcia
750gr ricotta
250gr panna fresca
150gr zucchero
50gr fecola patate
3 uova
3 cucchiai succo limone
Granelli
100gr farina
75gr zucchero
75gr burro ammorbidito


Base
Preparare la base del dolce mescolando la farina, il lievito e lo zucchero aggiungere poi il burro ammorbidito a pezzetti, l’uovo e un pizzico di sale ed amalgamare il tutto velocemente fino ad avere un impasto omogeneo che raccogliamo a palla e lo mettiamo coperto a riposare in frigo per circa 20 minuti.
Mentre la nostra base riposa possiamo preparare pesati gli ingredienti della farcia e dei granelli
A riposo avvenuto infarinare una tortiera e foderarla con la nostra pasta che stenderemo, cercando di formare anche un bordo di circa 3cm. 
Bucherellare la superficie della pasta e mettere un rotolino di carta forno vicino ai bordi e cuociamo in forno caldo a 200° per circa 10 minuti.

Farcia e granelli
Mentre la nostra base cuoce prepariamo la farcia. 
Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, il succo di limone, la fecola e i tuorli. Montare la panna e gli albumi a neve e poi unirli entrambi delicatamente alla ricotta.
Preparare anche i granelli amalgamando la farina, lo zucchero e il burro usando una frusta elettrica per impastare o sfregandoli fra le mani, deve risultare un impasto granulosi.

Appena la base sarà cotta sfornare la torta senza spegnere il forno, togliere i rotolini di carta forno, versare la farcia di ricotta e livellare quindi coprire con i granelli e rimettere a cuocere abbassando il forno a 175° per ancora 45-50 minuti circa.
La torta sarà pronta quando la superficie si sarà gonfiata ai bordi creando delle piccole crepe e sarà leggermente dorata. 


E’ una torta con interno morbido si compatta raffreddandosi, ed è migliore mangiata dopo qualche ora.


Buona settimana a tutti ……… provatela non vi pentirete

> Leggi tutto

Ricerche frequenti:

Lemon marmalade pudding …….. Delizia con confettura limoni

Alcune volte come si legge una ricetta se ne rimane affascinati, sarà perché in quel momento te la divoreresti, sarà perché ti rendi conto che sarà tanto buona quanto semplice da fare.
Ecco io quando ho visto questo pudding all’arancia di Ale di Menu turistico sono stata proprio rapita, sarà perché sapevo di avere ancora uno splendido vasetto di marmalade, ma sapevo che l’avrei fatta prestissimo.
Ho seguito la ricetta di Ale, aumentando solo un po’ le dosi per utilizzare la teglia da 28cm.


150gr burro a temperatura ambiente
150gr zucchero semolato
scorza di un limone
3 uova medie leggermente sbattute
200gr farina 00
1/2 cucchiaino lievito
2 cucchiai succo limone
1 vasetto marmellata di limoni
Ho sostituito le arance con i limoni, perché la marmellata di arance l’avevo finita e mi era rimaqsto solo un vasetto di lemon marmelade. fatta con lo stesso procedimento.
La torta è veloce da fare, quindi iniziare ad accendere il forno a 180°, ed imburrare uno tortiera o foderarlo con carta forno.
Montare molto bene con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e la buccia del limone, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. 
Non si deve sentire sotto le fruste lo zucchero, montare per una decina di minuti. Aggiungere poi lentamente le uova continuando a sbattere bene. 
Setacciare la farina con il lievito ed amalgamarla lentamente al nostro composto spumoso, aggiungere anche il succo di limone e mescolare molto bene.
Riscaldare la marmellata, fino renderla quasi sciolta e versarla uniformemente sul fondo della tortiera, farne uno strato uniforme.

Subito sopra allo strato di marmellata, versare il nostro composto, livellare bene ed infornare per circa 30-35 minuti (io l’ho cotta nel fornetto per 25 minuti), controllate con la prova stecchino, deve uscire umido ma senza grumi attaccati.
Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi passare una lama di un coltello attorno al bordo e rovesciarla sul piatto di portata. Se avete optato per la carta forno, toglietela lentamente.
L’effetto della torta è veramente fantastico, la sua morbidezza e bontà sono divine.


Buona settimana a tutte/i Voi

> Leggi tutto

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress