Tag: sfogliatelle napoletane di cotto e mangiato

La ricetta delle sfogliatelle napoletane

Sfogliatelle napoletane

Le sfogliatelle napoletane sono una delle bandiere della cucina partenopea. Il dolce per eccellenza, anche detta “la riccia”, che la ricetta tradizionale vede ripiena di ricotta e <a href="http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/canditi/"…

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Ricerche frequenti:

… SFOGLIATELLE NAPOLETANE LISCE …




INGREDIENTI
per la frolla
500 g di FARINA 00
200 g di STRUTTO
150 g di ZUCCHERO
1/2 CUCCHIAINO di AMMONIACA per dolci
40 g di MIELE ARANCIO rigonidiasiago
110 g di ACQUA
1 PIZZICO DI SALE
POCO ESTRATTO DI VANIGLIA
ripieno
100 g di SEMOLA FINE
400 g di RICOTTA
270 g di LATTE INTERO
30 g DI BURRO
1 CUCCHIAIO di LIQUORE STREGA
140 g DI ZUCCHERO ZEFIRO
1/2 CUCCHIAINO di CANNELLA IN POLVERE
1 CUCCHIAINO di POLVERE di mandarini
(o buccia di arancio grattugiato)
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 CUCCHIAINO di FIOR DI ARANCIO
1 UOVO
1 TUORLO
50 g di ARANCIO CANDITI



Buongiorno carissimi e carissime blogger ….

stamni sfogliatelle napoletane e che sfogliatelle davvero buonissime …
pensare che ogni volta che andavo al mio paese nativo mi facevo una scorpacciata di queste meravigliose sfogliatelle napoletane lisce-frolla dove la mattina io vi faccio colazione ^___^ e che colazione con una sfogliatella .. adesso però non ce bisogno perchè grazie a Nanni me le sono fatte in casa mia .. non vi dico l’odore che cera a giro per la casa …. inebriante ….. non sono poi tanto difficile da fare basta un pò di tempo e le sfogliatelle napoletane lisce-frolla sono fatte per essere gustate … mio marito le ha mangiate e gustate per colazione appena tirate dal forno e lasciata intiepidire .. il suo commento..?! sono molto più buone di quelle della pasticceria .. grazie caro ^___^ ….
un bel vassoio e bello e pronto per voi tutti ….
iniziamo:
prepariamo la frolla (in questi casi senza uova ma molto buona) sulla spianatoia mettiamo la farina a fontana e mettiamo nel centro tutti gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto fino a formare un panetto morbido e liscio .. avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo in frigo per almeno 3-4 ore io l ho fatto la sera prima e l ho lasciato tutta la notte in frigo a compattare …
cuocere la semola: in una pentola fate sciogliere il burro e versare il latte sempre sul fuoco versare a pioggia la semola nel latte e mescolate fino a far diventare una crema bella soda togliete dal fuoco e lasciate raffreddare ..









in una ciotola versate la semola cotta la ricotta ben sgocciolata mescolate con un cucchiaio di legno .. aggiungere lo zucchero , l’uovo il tuorlo, la cannella in polvere , la buccia di arancio grattugiato io la polvere del mandarino fatta da me , l’arancio canditi , l’estratto di vaniglia , il fior di arancio e il liquore strega , mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto abbastanza morbido e lasciate in frigo per 1 ora circa ciò serve a compattare bene il ripieno ….

togliere la frolla dal frigo e ricavare tanti pezzi da 80 g l’uno che formate a forma di un uovo , stendere con un mattarello ogni pezzo in forma ovale non troppo sottile , appoggiate nel mezzo un cucchiaio abbondante del ripieno e chiudere a mezza luna con un coppa pasta o bicchiere per ritagliare la pasta in eccesso pressate leggermente i bordi … con i ritagli di pasta modellate e ottenete altri pezzi di 80 g per essere riempiti ..



appoggiate le sfogliatelle sulla teglia da forno rivestita con carta forno sbattete un tuorlo d’uovo e spennellate sulla superficie delle sfogliatelle che servirà per la lucidatura e per formare le crepe che vi sono sulla superficie mettete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti appena avranno un bel colore dorato sono pronte .. spolverare con zucchero a velo quando sono tiepide e gustate …

P.S. Nanni te ne offro volentieri una ^___^ grazie carissimo per la ricetta …

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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