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Zucca in padella: come farla e 3 idee per renderla golosa

La Cucina Italiana

Dici autunno e dici zucca. E la preparazione più semplice per godere del sapore di questo ortaggio è sicuramente la zucca in padella.

Da questa cottura facile e veloce si può ottenere un gustoso contorno, specie se aggiungiamo erbe aromatiche, spezie o, ancora, frutta secca o i semi della zucca stessa tostati al forno.

Tutti i passaggi per fare la zucca in padella

Per cucinare la zucca in padella lo step che richiede più tempo e abilità è quello di decorticare la zucca, un passaggio in cui, come sempre, non vi lasciamo soli: i nostri chef vi spiegano, infatti, come pulire la zucca alla perfezione. Una volta decorticata, la zucca va tagliata a cubetti più o meno delle stesse dimensioni che risultano pratici e veloci per la cottura in padella.

A questo punto scaldate nel tegame qualche cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete i cubetti di zucca. Fate rosolare per qualche minuto a fuoco vivace quindi togliete l’aglio e sfumate con vino bianco. Abbassate ora la fiamma e coprite la padella con un coperchio continuando a cuocere fino a quando la zucca non risulterà morbida. Al termine della cottura condite con sale e pepe a piacere. Per un contorno ancora più saporito potete aggiungere anche le erbe aromatiche.

Zucca in padella: 3 varianti golose

Anche solo saltata con un filo d’olio è buonissima, lo sappiamo. Ma se volete renderla davvero irresistibile provate così.

Al burro e salvia

La salvia, per esempio, sarà perfetta se utilizzerete per la cottura della zucca il burro al posto dell’olio. In questo caso fate così: sciogliete in padella una noce di burro con qualche foglia di salvia lavata e asciugata, quindi rosolate nel condimento i tocchetti di zucca e continuate la cottura abbassando la fiamma. Regolate, infine, di sale e pepe.

Con pangrattato: dalla zucca gratinata alle cotolette di zucca

Un’altra idea per la cottura in padella della zucca è quella di aggiungere pangrattato: quando avete cotto la zucca come spiegato in precedenza, unite direttamente in padella qualche cucchiaio di pangrattato e mescolate a fuoco vivace fino a doratura delle briciole di pane. Anche in questo caso, se volete aggiungere erbe aromatiche: il rosmarino sarà perfetto.

Fritta in padella (anche con la buccia)

Sempre con il pangrattato che ne dite poi di preparare delle vere e proprie cotolette di zucca? Per non sprecare niente, potete anche lasciare la buccia della zucca, come in questa ricetta della zucca fritta con pepite di polenta.

Spaghetti Alle Noci (2)

Passare al frullatore i gherigli delle noci, l’aglio, il prezzemolo e il sale, aggiungendo l’olio a filo per avere un impasto denso e omogeneo. Fate riposare, mentre cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti. Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura alla salsina di noci fino a renderla fluida. Versare il condimento sugli spaghetti.

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