Autunno tempo di polenta che si accompagna benissimo con moltissimi piatti, ma originariamente era un piatto povero sostituiva il pane, possiamo prepararla con molte farine di cereali diversi.
Cambiando la farina anche il gusto finale sarà diverso e con esso il nome della stessa e sopratutto l’abbinamento con la portata principale.
Della polenta e di tutte le sue caratteristiche ce ne parlerà
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Pasta choux o pasta per bignè: la ricetta di base
Pubblicato in: Dolci E Dessert, Impasti Di Base, Ricette Medie, Ricette Tempo Medio, Ricette Uova
La pasta choux o pasta per bignè è una ricetta di base abbastanza semplice da realizzare. Questa preparazione viene utilizzata come base di tantissimi dolci come i profiteroles e gli eclair. La caratteristica principale di…
Come pulire e cucinare i porri
Pubblicato in: Consigli di Cucina, Ricette Verdure, Segreti e consigli
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Oggi vi mostreremo il segreto su come pulire e cucinare i porri. Morfologicamente il porro è costituito da una parte simile ad un fusto e dalle foglie che sono verdi e si aprono ad ombrello. La loro terra d’origine è il Medio Oriente e ampio era il loro utilizzo già in epoca greca e romana. La storia nomina l’imperatore Nerone come “porrofago” proprio perché sembra che ne andasse ghiotto. E’ sicuramente uno degli ortaggi più usati in cucina sia per insaporire piatti sia come alimento principale di un piatto. È usato anche nella medicina tradizionale cinese per gli effetti riscaldanti e le proprietà diuretiche e disintossicanti. Foto di THOR[/multipage] Continue reading