Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 400g zucca a dadini, 330g riso vialone nano, 200ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 100g gorgonzola piccante a tocchetti, 1 spicchio d’aglio, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, noce moscata, olio, sale
Riunire in una casseruola la zucca con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai d’olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unirvi il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti. Innaffiare
Far bollire il brodo mescolato con il vino bianco, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Se occorre, aggiungere qualche mestolo d’acqua calda e un po’ di sale. Al termine della cottura mescolare al risotto il burro, il mascarpone, la panna, l’origano e il parmigiano. Spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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Ingredienti: 300g finocchi affettati sottili con le loro barbe, 100g wurstel affumicati di suino a dadini, 250g riso vialone nano, 150ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 150g formaggio spalmabile, olio, sale, pepe
Riunire in una casseruola i finocchi con i wurstel e 3 cucchiai d’olio e rosolare per 8 minuti; aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare,
