Oggi vi proponiamo una ricetta estiva leggera e gustosa: l’insalata di riso integrale. Deliziosa da proporre anche per ospiti vegetariani, necessita di pochi ingredienti perché la bontà del piatto…
Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, unite l’aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano. Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo. Riunite in una ciotolina gli ingredienti …
Ingredienti: 300g riso basmati, 200g carote a rondelle, 300g bietoline a listarelle, 1 spicchio d’aglio, 100g patate a dadini, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio per 3 minuti, quindi toglierlo e mettervi le carote, le bietolime e le patate. Rosolare, a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, per 20 mnuti, quindi salare e spegnere il fuoco. Lessare in