Un freezer ben fornito non è un freezer strapieno ma quello che contiene gli alimenti “essenziali”, ovvero quei prodotti che, considerato il tempo di scongelamento, ci salvano un pranzo o una cena quando non abbiamo fatto la spesa o non abbiamo tempo di cucinare. Quali sono? Ecco i “must have” secondo noi.

Dal soffritto alle erbe aromatiche

Congelate dei tocchetti di sedano, carota e cipolla lavati e asciugati bene, in semplici bustine gelo o in un piccolo contenitore (come i bicchierini di plastica da caffè o il portaghiaccio). Avrete il necessario per preparare al volo un perfetto soffritto. Non dimenticate gli odori freschi per preparare i vostri piatti preferiti. Potete tritarli in un mixer per non occupare troppo spazio nel freezer e poi scongelarli direttamente in pentola quando vi servono.

Dal pane alle piadine

Il pane è l’alimento che non può davvero mancare nel vostro freezer. Quanti pranzi e quante cene salvate, quante scarpette godute e quanti salumi gustati, tutto grazie al pane congelato e tirato fuori al momento giusto. Il consiglio è quello di conservare dei piccoli panini interi oppure affettare un filone o una baguettes più veloci da scongelare, magari con un passaggio in forno per renderli croccanti e ancora più gustosi. Potete anche fare (o comprare) delle piadine e congelarle, saranno pronte in pochi minuti quando le tirerete fuori dal freezer.

I sughi da tenere in freezer

Una buona pasta mette sempre d’accordo tutti. Nel vostro freezer dovranno trovare spazio i sughi per condirla in modo gustoso anche all’ultimo minuto. Oltre alle passate semplici, vi consigliamo il sugo di peperoni, quello all’ amatriciana, ai carciofi, con le melanzane per una veloce pasta alla norma, il pesto, la polpa di zucca a cui aggiungere un po’ di pancetta rosolata.

Carne e pesce

Oltre alle classiche fettine di carne porzionate che possono essere di pollo o manzo, è sempre utile tenere in freezer anche hamburger e salsicce per organizzare all’improvviso una cena informale, e poi cosce di pollo e polpette pronte da cuocere (o della carne trita per prepararle) pensando ai gusti dei più piccoli. Il pesce va congelato dopo averlo lavato e pulito bene, eliminando testa e coda per occupare meno spazio. Oltre ai pesci interi e ai filetti, si possono congelare anche le cozze, le vongole, i polpi, le seppie e i calamari, da tirare fuori qualche ora prima di consumarli. Fare una buona scorta e conservarli in freezer è un ottimo modo per organizzare il pranzo e la cena senza dover ricorrere a soluzioni di fortuna, assemblando in fretta ciò che si trova in frigo, dando vita a piatti improbabili e molto spesso calorici e poco nutrienti.

Il ghiaccio (non scontato)

Può sembrare scontato ma non lo è affatto. Ricordate di tenere in freezer il ghiaccio! A cubetti, pronto all’uso, per preparare cocktail di improvvisati aperitivi casalinghi o per raffreddare o tenere in fresco bevande e vino.

Meal prep

Il freezer è molto utile per conservare le pietanze preparate in anticipo, magari quelle che abbiamo cucinato la domenica e che in settimana dobbiamo solo occuparci di scongelare e riscaldare. Come organizzarvi? Ecco i nostri consigli per il cosiddetto meal prep.

Come congelare i cibi in frigo

Per finire qualche consiglio su come congelare il cibo, tre regole semplici che miglioreranno la conservazione dei cibi e aiuteranno il freezer a funzionare meglio. Regola numero uno: non sovraccaricate il freezer cercando di fare un puzzle tra gli alimenti. Per funzionare bene – e per congelare bene sopratutto – il freddo deve poter circolare. Regola numero due: non congelate il cibo ancora caldo, impiegherà molto più tempo a congelarsi e farà alzare la temperatura interna del freezer, che dovrà lavorare di più (con un consumo di energia) per riportare la temperatura al livello giusto. Regola numero tre: scrivete la data in cui congelate gli alimenti sulle bustine gelo o sui contenitori che mettete nel freezer. Vi aiuteranno a ricordare da quanto tempo sono lì e quali, quindi, consumare prima.