Tag: dolcetti

Ricetta Chiacchiere di Carnevale ricetta originale

Ricetta Chiacchiere di Carnevale ricetta originale

Step 1

Versate la farina sulla spianatoia formando la classica fontana; ponete al centro della fontana i tuorli e lo zucchero a velo e cominciate ad amalgamare con le dita. Aggiungete poi il burro fuso, il vino bianco e la grappa.

Step 2

Grattugiate la scorza di mezzo limone direttamente al centro della fontana, in modo da profumare l’impasto, poi unite mezzo cucchiaino di sale, il latte e iniziate a mescolare tutti gli ingredienti.

Step 3

Incorporate a mano a mano tutta la farina sulla spianatoia, amalgamandola al resto degli ingredienti.

Step 4

Lavorate con le mani per circa 10 minuti, finché l’impasto non sarà diventato liscio e omogeneo; copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 2 ore.

Step 5

Staccate poi una parte di pasta, tenendo la rimanente nella pellicola in modo da non farla seccare; infarinatela, stendetela con le dita, poi tiratela nella macchina per la pasta o con un matterello. Se usate la macchina, iniziate regolandola sullo spessore maggiore, ripiegate poi la pasta per un paio di volte e procedete allo spessore immediatamente inferiore, e così via, fino a ottenere sfoglie spesse 1 mm.

Step 6

Accomodate le sfoglie su un piano infarinato. Rifilate i bordi con un tagliapasta dentellato, poi tagliatele in tanti rettangoli (i nostri sono di 6×9 cm). Fate un taglietto verticale di 3 cm al centro di ogni rettangolo, senza mai arrivare al bordo.

Step 7

Scaldate abbondante olio in una capiente casseruola; prima di iniziare la cottura fate la prova con un pezzetto di pasta: appena comincia a friggere, l’olio è pronto. Se invece avete il termometro a sonda, cominciate a friggere quando l’olio avrà raggiunto 160 °C.

Step 8

Friggete tutti i rettangoli nell’olio bollente finché non saranno dorati: saranno necessari circa 30 secondi per ciascun lato. È importante friggere poche chiacchiere alla volta per ottenere un risultato perfetto e croccante.

Step 9

Scolate le chiacchiere su carta da cucina, aspettate che si raffreddino leggermente e infine cospargetele di zucchero a velo.

Servitele così, nella loro versione classica, oppure accompagnatele a del cioccolato fondente: basterà scioglierlo a bagnomaria, cospargerlo con un cucchiaio sulle chiacchiere e lasciar raffreddare, finché non si indurirà.

Ricetta Cioccolatini al caramello salato

Ricetta Cioccolatini al caramello salato

Step 1

Cuocete lo zucchero con 50 g di acqua in una casseruola dai bordi alti. Intanto, scaldate a parte la panna, senza arrivare al bollore.

Step 2

Quando lo zucchero avrà un colore biondo scuro, toglietelo dal fuoco e unitevi la panna: il forte calore la farà montare repentinamente (perciò serve una casseruola alta).

Step 3

Mescolate e fermate la cottura immergendo il fondo della pentola in un dito di acqua fredda.

Step 4

Trasferite il caramello in una ciotola e aggiungete una presa di sale.

Step 5

Su un bagnomaria bollente, ma fuori del fuoco, fondete il cioccolato a pezzi.

Step 6

Mescolate con una spatola in silicone fino a completo scioglimento.

Step 7

Quando avrà raggiunto 45‑50 °C toglietelo dal bagnomaria, asciugate la ciotola con attenzione e mescolate fino alla fusione completa. Quindi incorporate 60 g di cioccolato tritato e fatelo sciogliere.

Step 8

Unite 2⁄3 del cioccolato in tavoletta e mescolate finché il composto non raggiungerà 31‑32 °C (se serve, unite un altro pezzo di cioccolato).

Step 9

Togliete i pezzi rimasti interi e versate il cioccolato in stampi di policarbonato o di silicone, riempiendo bene tutte le cavità.

Step 10

Battete gli stampi sul piano per eliminare eventuali bollicine di aria e capovolgeteli facendo colare il cioccolato su un vassoio. Spatolate la superficie degli stampi e lasciate riposare fino all’indurimento. Unite il cioccolato colato a quello rimasto e ponetelo su un bagnomaria a 38-40 °C.

Step 11

Raccogliete il caramello in una tasca da pasticciere e distribuitelo all’interno dei cioccolatini, fino a 2 mm sotto il bordo; battete gli stampi in modo che il caramello si assesti all’interno delle cavità.

Step 12

Quando il cioccolato sarà a 32 °C, versatelo sopra il caramello, colmando le cavità.

Step 13

Livellate con una spatola e lasciate riposare per 12 ore.

Step 14

Infine, capovolgete gli stampi, battendoli sul piano per fare uscire i cioccolatini.

Step 15

Ed ora sono pronti per essere gustati o regalati a una persona speciale, che sappia apprezzare questi deliziosi cioccolatini al caramello salato.

5 dolci monoporzione facilissimi per San Valentino

La Cucina Italiana

Indecisi su cosa preparare come dessert per san Valentino? Questi 5 dolci monoporzione sono forse proprio ciò che cercate. Intendiamoci, non è che sia necessario attendere il 14 febbraio per preparare dei dolcetti romantici – alla fine, ogni giorno è un buon giorno per un po’ di dolcezza! Ma san Valentino può essere la giusta occasione per sorprendere la persona amata. 

Tra preparazioni tradizionali, come la frolla, il pan di Spagna, le creme e idee furbi, siamo certi che troverete la soluzione perfetta per voi.

5 ricette di dolci monoporzione per san Valentino

Crostatine alla confettura con fragole fresche e menta

Ingredienti per 6 crostatine

150 g farina
75 g zucchero
75 g burro
2 tuorli
½ bustina di lievito vanigliato
confettura di fragole
fragole fresche
menta fresca

Procedimento

Per la preparazione delle crostatine ponete all’interno di una ciotola i seguenti ingredienti: la farina e il lievito setacciato, lo zucchero, i tuorli, il burro tagliato a piccoli pezzi ed a temperatura ambiente. Amalgamate gli ingredienti, prima con l’aiuto un cucchiaio in legno e successivamente con le mani. Quando la frolla raggiungerà una consistenza morbida e omogenea, lasciatela riposare per qualche minuto in frigorifero, avvolta con la pellicola trasparente. Prendete degli stampini circolari di 10 cm di diametro e imburrateli. Dividete la frolla in sei parti uguali, fatela aderire all’interno di ogni stampino e versate un cucchiaio di marmellata di fragole. Infornate a 180’ per circa 15 minuti. Una volta che le crostatine saranno cotte, lasciatele raffreddare e privatele del loro stampo. Posizionatele su un piatto da portata e decoratele con le fragole fresche tagliate a fettine sottili e alcune foglioline di menta.

Gelato alla panna con ganache di caramello salato, muesli e pinoli tostati

Ingredienti

gelato alla panna
muesli
pinoli tostati
250 g zucchero
220 ml panna 125 g
burro salato

Procedimento

Per la ganache, mettete lo zucchero all’interno di un pentolino e fatelo sciogliere, a fuoco basso, fino ad avere un caramello omogeneo. Molto delicatamente aggiungete la panna, mescolate e lasciate cuocere per altri due minuti.

Spostate il composto su una terrina e lasciate raffreddare. La giusta temperatura per aggiungere il burro è di 45 gradi, ma se non avete la possibilità di misurarla, aspettate circa 5 minuti. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, tagliato a piccoli cubetti e mescolate con un mixer fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Potete preparare la ganache il giorno prima e può essere conservata in frigorifero per 3 giorni.

Composizione piatto: ponete una noce di gelato alla panna all’interno di una coppetta, aggiungete i muesli, il caramello salato e i pinoli tostati. Il dolce è pronto per essere servito.

Pan di Spagna al profumo di vaniglia con crema al mango e yogurt

Ingredienti per circa 12 monopozioni

4 uova
150 g zucchero
150 g farina
½ bustina di lievito vanigliato
1 baccello di vaniglia
1 mango medio
1 vasetto di yogurt greco

Procedimento

Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero fino a creare un composto liscio e spumoso. Aggiungete la farina e il lievito setacciato, la vaniglia e amalgamate gli ingredienti. Versate il composto su una teglia rettangolare 20×30, foderata con la carta da forno e infornatela a 180 ° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e successivamente con l’aiuto di un coppapasta tagliate il pan di Spagna e create delle piccole torte monoporzione.

Proudly powered by WordPress