Lasciate raffreddare e frullate, unendo il resto del brodo, finché non otterrete una crema. Riportatela sul fuoco, in una casseruola, e fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto; aggiungete il latte di cocco, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di polvere di mango, regolando di sale e di pepe e proseguendo la cottura per 2-3 minuti.