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admin | December 24, 2012
Ingredienti: 400g radicchio rosso a striscioline, 200 riso, 150g patate a cubetti, 80g cipolla tritata, 2lt brodo vegetale, 40g grana grattuggiato, olio, sale, pepe nero Appassire la cipolla con un 2 cucchiai d’olio, unire il radicchio, le patate e spadellare a fuoco vivace per 5 minuti. Unire il brodo e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. [...]
admin | December 22, 2012
Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 500g coniglio a pezzi, 1 spicchio d’aglio, 50g cipolla tritata, 80g carota tritata, 60g sedano tritato, 1 rametto rosmarino, 1 foglia di alloro, 150ml vino bianco, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta, manipolando a lungo la farina con le uova, quindi formare una palla, avvolgerla in [...]
admin | December 10, 2012
Ingredienti: 400g rape viola tritate grossolanamente, 1lt brodo vegetale, 20g burro, 30g grana grattuggiato, 100g cipolla tritata finemente, 1 spicchio d’aglio, 40g farina O, 200ml latte, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiao di prezzemolo tritato, cannella in polvere, sale, pepe Sciogliere il burro in una pentola capiente, unirvi la farina mescolando velocemente per non formare grumi, e [...]