Tag: castagnole

» Castagnole al cioccolato – Ricetta Castagnole al cioccolato di Misya

Preparate l’impasto: unite in una ciotola farina, cacao, sale, zucchero (i 60 gr) e lievito in una ciotola e amalgamate, quindi aggiungete burro a tocchetti, uovo, rum (tranquilli, l’alcol evaporerà in cottura, lasciando solo un lieve aroma), vaniglia e buccia di arancia e amalgamate.
Infine incorporate anche le gocce di cioccolato, avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Dopo il riposo riprendete l’impasto e dividetelo in palline da circa 9-10 gr l’una (ne dovrebbero uscire circa 25) e, una volta pronte, friggetele poche per volta in olio caldo, per circa 2-3 minuti, quindi scolatele con una schiumarola, fatele asciugare su carta da cucina e passatele subito nello zucchero, ricoprendole interamente.

Le castagnole al cioccolato sono pronte per essere servite.

Ricetta Castagnole di gamberi – La Cucina Italiana

Ingredienti

300 g code di gambero sgusciate
200 g farina 00
100 g latte
50 g farina di riso
30 g zucchero
1 uovo
4 tuorli
mezza bustina di lievito per torte salate
scalogno
prezzemolo
semi di sesamo
vino bianco
salsa di soia

Durata: 1 h 30 min

Livello: Facile

Dosi: 10 persone

Per la ricetta delle castagnole di gamberi, marinate per 30’, a temperatura ambiente, i gamberi tagliati a dadini con mezzo bicchiere di vino bianco e qualche rondella di scalogno tritata.

Preparate intanto una pastella abbastanza consistente mescolando le 2 farine con 20 g di olio di sesamo, l’uovo e i tuorli, 20 g di zucchero, il lievito, il latte, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versate nella pastella i gamberi con il liquido della marinata, mescolate bene, poi raccogliete il composto a cucchiaiate e friggetelo in olio di arachide bollente a 180 °C.

Scolate le castagnole così ottenute su carta assorbente. Saltate in poco olio di arachide 2 cucchiai di semi di sesamo con lo zucchero rimasto e 4-5 cucchiai di salsa di soia. Irrorate le castagnole con il condimento e servitele subito.

» Castagnole salate – Ricetta Castagnole salate di Misya

Mescolate gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale e parmigiano) tra loro, quindi aggiungete il burro a tocchetti e l’uovo leggermente sbattuto con il latte.
Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.

Formate dei salsicciotti di impasto, stretti e lunghi, e tagliateli in tocchetti.
Mettete al centro di ogni tocchetto un cubetto di scamorza, chiudete l’impasto sul formaggio e formate così le vostre palline.

Una volta pronte tutte le castagnole (ne usciranno tra le 20 e le 30, a seconda delle dimensioni), iniziate a friggerle poche per volta in olio di semi già caldo, rigirandole per farle dorare in maniera uniforme.

Man mano che sono pronte, scolate le castagnole e fatele asciugare su carta assorbente.

Le vostre castagnole salate, dal cuore filante, sono pronte: servitele subito!