passate la polpa fino a renderla come una crema , io l ho frullata nel bimby per 10 secondi a velocità 7 spatolando …
mettere la polpa passata (che risulta bella polposa) in una ciotola unire l’uovo il sale e la farina (aumentare la farina in base all’umidità) mescolare il composto con un cucchiaio di legno ….

spolverare un piano da lavoro con la semola rimacinata e farina e lavorare l’impasto aggiungendo altra farina se risultasse molto appiccicoso..
a differenza delle patate la zucca fa risultare l’impasto sempre un pò appiccicoso , quindi potete aggiungere altra farina , ma non tanta altrimenti a cottura degli gnocchi vi ritrovate degli gnocchi duri il mio impasto e risultato un pò appiccicoso , quindi prelevare a pezzettini l impasto e formare gli gnocchi che passerete tra la semola per non farli appiccicare alle mani , appoggiare gli gnocchi su vassoi infarinati , e lasciate asciugare per qualche ora …   

preparare il condimento:
in una padella antiaderente mettere il burro con i pinoli e le lamelle di mandorle e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto senza far colorire troppo il burro..
unire il latte e cuocere per 1 minuto , aggiungere il gorgonzola a pezzi e fate sciogliere a fuoco basso..

portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli gnocchi appena salgano lasciate cuocere 1 minuto , scolarli e unirli nella padella dove avrete fatto la fonduta di gorgonzola mescolate il tutto e servite in tavola con del parmigiano grattugiato…