Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiu…
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PASTA GRATIN con CAVOLFIORI e TALEGGIO
Ingredienti: 340g penne di grano saraceno, 530g cimette di cavolfiore, 200g taleggio a cubetti, 60g prosciutto cotto affettato a listarelle, 30g grana grattugiato, 3 rametti di timo, olio, sale, pepe
Lessare in abbondante acqua bollente e salata le cimette di cavolfiore per 5 minuti, scolarle, versarle in una capiente ciotola e schiacciarle grossolanamente con i rebbi di una forchetta. Nella
