Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 1.3kg patate, 500g cime di rape tagliuzzate, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 250g mortadella Felsineo affettata, 120g formaggio ubriaco a fettine, 80g grana grattuggiato, 2 cucchiai di pangrattato noce moscata, olio, sale, pepe
Mettere le patate in una capiente pentola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocerle per 30 minuti, quindi scolarle, sbucciarle e schiacciarle.
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 400g semola rimacinata, 200g farina O, 50g farina integrale, 400ml acqua, 20g zucchero, 10g sale
Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida; unirvi le farine e per ultimo il sale. Impastare per 15 minuti, quindi prelevare l’impasto e dividerlo in 4 parti di uguale peso; formare dei filoncini lunghi 50cm e
