Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g ceci secchi, 40g cipolla tritata, 1 rametto di rosmarino, 500ml brodo vegetale, 4 uova sode, 1 cucchiaino di timo essicato, olio, sale, pepe
Mettere in ammollo in acqua fredda i ceci per 12 ore; soffriggere in 2 cucchiai d’olio la cipolla per 5 minuti, unirvi i ceci scolati, lasciare insaporire per 2 minuti, quindi diluire con il brodo e aggiungere il rosmarino. Mettere il
Tagliate a fiammifero le carote pulite. Raschiate e lavate il rafano, tritatelo finemente, mescolatelo con il succo di limone, un cucchiaio d’aceto, una punta di senape, un pizzico di zucchero, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Emulsionate il tutto con la frusta fino a ottenere una densa crema omogenea. Trasferite le carote in un’insalatiera, irroratele con la salsa al rafano, mescolate bene, lasciate riposare 10 minuti e servite.
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Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di pompelmo.
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