Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 6 filetti di pangasio (600g), 50g burro, 60g capperi, 50ml succo di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, farina OO, sale
Tamponare con della carta assorbente i filetti di pangasio, quindi infarinarli da entrambi i lati, pressandoli bene. Sciogliere in una larga padella il burro, adagiarvi i filetti e rosolarli per 2 minuti da entrambi i lati; unirvi i capperi, diluire con il
Lavorate con una frusta la farina con il latte, lo zucchero ed un pizzico di sale. Unite le mele tagliate a fettine sottili, l’uvetta fatta ammorbidire in acqua tiepida e strizzata e un cucchiaio di pinoli; mescolate e fate riposare per mezz’ora. Fate scaldare una padellina imburrata, rovesciatevi il composto formando una crepe di 1/2 cm di spessore. Cuocetela da ambedue i lati e continuate a farne delle altre fino ad esaurire il composto. Riempite le crepe di Nutella, arrotolatele su se stesse, scaldatele in forno caldo a 170 gradi per pochi minuti, spolverizzatele di pinoli e di zucchero a v…
In una terrina mescolate l’olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta. Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l’emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l’alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i l…
