Grazie alla proposta di Acquaviva per Mtc di settembre, come vi accennavo nel precedente post ho imparato ad amare ancora di più il riso approfondendo meglio le varie cotture, però quando si legge una ricetta con protagonista il risonella maggioranza delle volte si parla di bollire il riso senza specificare come.Dopo la cottura al latte è il momento di approfondire la “cottura per assorbimento”
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Giorno: 28 Settembre 2014
CANNOLI al MARSALA
Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 250ml latte, 50ml marsala, 80g zucchero, 3 tuorli, 25g farina OO, zucchero a velo, 2 cucchiai zucchero di canna, burro, latte, zucchero a velo
Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare al fresco, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della
Insalata Di Frutta (3)
Svuotate il mezzo melone, eliminando i semi e i filamenti centrali, eliminate il più possibile i semi dell’anguria. Scavate con l’apposito attrezzo delle palline dai due frutti, ricavandone in totale circa 140 g. Metteteli in una ciotola e irrorateli con il succo di mezzo lime e profumateli con alcune foglioline di menta fresca, tagliate a strisce sottili. Mettete in frigo a macerare e intanto tagliate dal fondo della mezza anguria un disco che scaverete, formando una piccola ciotola in cui servire le palline di melone e anguria, completando con il ribes. Questa insalata di frutta è un eccelle…