Tag: ricetta polenta

Curry di ceci – Ricetta di Misya

Innanzitutto sciacquate il riso sotto acqua corrente finché l’acqua non uscirà limpida, in modo che il riso perda il suo amido.

Mondate la cipolla, tritatela e fatene appassire metà (senza arrivare a farla dorare) in una casseruola con il burro.
Tenete l’altra metà da parte, la userete per i ceci.

Aggiungete cannella e chiodi di garofano e lasciate insaporire, poi unite anche il riso, fatelo tostare per qualche minuto, quindi unite il brodo già caldo, chiudete con coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti (o fin quando il riso non avrà assorbito tutto il brodo)a fiamma medio-bassa senza mescolare.
Una volta pronto spegnete il fuoco e sgranate il riso con i rebbi di una forchetta per far separare i chicchi.

Nel frattempo che il riso cuoce procedete con i ceci: fate dorare la cipolla in un’ampia padella antiaderente con l’olio, poi unite le spezie (tranne il pepe) e lasciate insaporire.

Aggiungete anche ceci, latte di cocco, maizena e pepe e mescolate a fiamma bassa finché il sughetto non si sarà addensato formando una cremina.

A questo punto potete impiattare, mettendo in un piatto da un lato il riso e dall’altro i ceci al curry.

Tutto qua, il curry di ceci è pronto per essere gustato, eventualmente con un’altra spolverata di paprica.

Vellutata di fagioli cannellini – Ricetta di Misya

Innanzitutto sciacquate bene i fagioli, metteteli in una ciotola, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli riposare per tutta la notte.

Il giorno dopo scolateli e metteteli in una pentola capiente, mondate e lavate 1 carota, 1 costa di sedano, l’aglio e il pomodoro e uniteli ai fagioli.
Coprite nuovamente con acqua fredda molto abbondante (il brodo rimasto dopo la cottura servirà per dopo) e lasciate cuocere per circa 1 ora, o fin quando i fagioli non risulteranno ben cotti.
Ricordatevi di non aggiungere acqua fredda né sale durante la cottura.

Scolate i fagioli conservando il brodo e mettete le verdure da parte.

Mondate la patata e tagliatela a cubetti.

Mondate e tritate sedano e carota rimasti e anche la cipolla.

Fate appassire il trito in una casseruola con dell’olio, poi unite fagioli e patata, coprite con il brodo e cuocete per circa 20 minuti.

Quando la patata risulterà ben cotta spegnete e frullate con un minipimer, poi condite con sale e pepe e mescolate prima di impiattare.

La vellutata di fagioli cannellini è pronta, servitela con pepe fresco, un giro d’olio e un po’ di pane.

Tagliatelle di zucca – Ricetta di Misya

Innanzitutto mondate la zucca e tagliatela a cubetti.

Lasciatela stufare a fiamma molto bassa e con coperchio per circa 20-30 minuti o finché non risulterà molto morbida (dipende da quanto sono grandi i cubetti), cercando di non farla attaccare al fondo.
(In alternativa potete cuocerla in forno o al vapore: non la lessate, in modo che non assorba acqua in eccesso.)

Frullate la zucca con un minipimer o in un mixer fino ad ottenere una purea.

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete al centro la purea di zucca e un pizzico di sale e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia sottile (circa 2 mm) sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Avvolgete la sfoglia infarinata su se stessa e tagliatela a fette da circa 1 cm, quindi srotolatele per ottenere le tagliatelle.

Ecco qui, le vostre tagliatelle di zucca sono pronte, non vi resta che cuocerle e condirle a piacere.

Se volete condirle seguendo il mio suggerimento, mettete a bollire l’acqua per la pasta, e nel frattempo preparate il condimento: dopo averle tritate grossolanamente, fate tostare leggermente le nocciole in una padella antiaderente, quindi mettetele da parte e, nella stessa padella, lasciate sciogliere il burro con la salvia spezzettata.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatele al dente e fatele insaporire brevemente nel condimento, aggiustando di sale a piacere.

Le tagliatelle di zucca sono pronte, non vi resta che impiattare, completare con le nocciole e servire.