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… BROCCOLO ROMANO CON TOMA IN CROSTA … una mia invenzione ^__^


INGREDIENTI
2 CAVOLI ROMANI
180 g DI TOMA O FONTINA
1 SPICCHIO D’AGLIO
3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
250 g DI PENNE RIGATE
PAN GRATTATO q.b.
1 NOCE DI BURRO
1 SPOLVERATA DI ZENZERO

Buongiorno miei cari oggi una ricetta da me inventata .. avevo il broccolo romano e non sapevo di come utilizzarlo si avvicinava sempre più l’ora che usciva mia figlia da scuola quindi ho pensato ci faccio la pasta si ma come =__= ? ! faccio un pasticcio da buttare in forno e questo e quello che e venuto fuori buona croccante e cremosa a mia figlia e piaciuta tanto e anche a me ^__^ quindi provare per gustare …

iniziamo:
ho preso uno stampo l ho imburrato e cosparso di pan grattato io ho usato uno stampo in silicone a forma … ho lavate il broccolo romano e l ho diviso a cimette piccole in una casseruola ho messo l’olio di oliva e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e ho fatto ammorbidire l’aglio senza farlo colorire … ho aggiunto il broccolo un bicchiere di acqua e ho fatto cuocere a fuoco normale per 20 minuti circa a pentola chiusa aggiungere acqua se serve non devono asciugare ma nemmeno brodosi … e farli cuocere fino a quasi a farli spappolare …


ho tagliato metà del formaggio a cubetti ho lessato la pasta in acqua salata al dente e l ho scolata e tenuto un pò d’acqua da parte della cottura ho versato la pasta nella casseruola dei broccolo romano ho aggiunto una spolverata di zenzero e ho mescolato bene la pasta alla verdura e ho lasciato cuocere per 2 minuti ancora aggiungendo un pò d’acqua della pasta ho aggiunto il formaggio e mescolato per far amalgamare bene il formaggio …










ho riempito di pasta metà dello stampo e vi ho aggiunto le fette del formaggio avanzato e ricoperto con l’altra pasta ho livellato bene e ho passato in forno caldo a 200° per circa 30 minuti fino a che non si e formata la crosticina tirate dal forno e lasciate riposare un pò capovolgere su un vassoio di portata prima di servire e buon appetito …


buona saporita e croccante fuori ottima direi !!!

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Ricerche frequenti:

…::SAINT HONORE’::…

TORTA SAINT HONORE’

PER IL COMPLEANNO DI DEMETRIO


INGREDIENTI:

Pan di spagna (clicca qui)

Crema Chiboust:
310 gr di latte
84 gr di panna
6 tuorli
120 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
30 gr di amido
10 gr di colla di pesce
7 albumi
250 gr di zucchero
70 gr di acqua

granella di nocciola q.b.
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero per il caramello


Iniziate con il preparare il Pan di Spagna seguendo questa ricetta o a secondo della ricetta che usate. Quando sarà pronto lasciatelo raffreddare su di una gratella.
Preparate i bignè seguendo questa ricetta o comprateli già pronti.
Versiate gli albumi e 50 gr di zucchero in una ciotola e iniziamo a far montare con delle fruste elettriche, poi mettete l’acqua e il restante zucchero sul fuoco e lasciamo cuocere finchè non si raggiungono i 121°. Versiate lentamente lo zucchero sciolto nella meringa e lasciamo montare finchè il tutto non sarà freddo.







Preparate la crema pasticcera: riscaldiamo in un pentolino il latte la panna e la bacca di vaniglia incisa, montate i tuorli con lo zucchero e l’amido, un pò per volta aggiungete il latte ancora caldo e trasferite il tutto sul fuoco e lasciate addensare mescolando in continuazione.









Quando sarà pronta unire la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Lasciate intiepidire , ma non freddare e unite la meringa preparata in precedenza molto delicatamente per non smontare la meringa. lasciar riposare in frigo 5- 6 ore.








Tagliare il pan di spagna in due dischi e togliete meno di un centimetro di mollica interna del pan di spagna per contenere meglio la crema, ma se questa operazione vi risulta difficile lasciate i dischi interi, bagnate i dischi con la bagna che preferite io ho usato una semplice bagna al rum.









Mettete in due ciotoline 4 o 5 cucchiai di crema e in una aggiungete due cucchiai pieni di cacao mescolate delicatamente fino ad ottenere un colore omogeneo. Versate la crema sul disco di pan di spagna e coprite con l’altro pan di spagna. Montate la panna e ricoprite interamente la torta, livellate con una spatola e cospargete i bordi della torta con della granella di nocciole.









A questo punto preparate il caramello lasciando sciogliere lo zucchero. Riempite i bignè con la crema o con la panna e poi immergete la parte superiore del bignè nel caramello e lasciateli raffreddare.









Disponete a corona i bignè sulla torta lasciando un pò di spazio tra un bignè e l’altro e con la panna formate dei ciuffetti tra i bignè. Riprendete la due creme decorate il centro della torta alternando la crema bianca con quella al cioccolato. Riponete la torta in frigo fio al momento di servire.
Auguri amo’

…PROVARE PER GUSTARE…

pina


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Ricerche frequenti:

… I MIEI PANINI A ROSETTA …



INGREDIENTI
150 g DI FARINA 00
200 g DI FARINA DI SEMOLA
200 g DI FARINA MANITOBA
300 ml DI ACQUA
10 g DI LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAINI DI OLIO DI OLIVA

E si non ho saputo resistere quando ho visto qualche giorno fà questi bellissimi panini dalla carissima Katty del blog di labuonacucinadikatty hanno un aspetto favoloso e dopo averli fatti e provati non solo l’aspetto e favoloso ma anche il loro sapore e fragranza sono favolosi buoni croccanti fuori e morbidi dentro come quelli che compriamo dal panettiere e poi anche il giorno dopo chiusi in un contenitore sono eccezionali che dire “”provateli”” infatti anche katty dice “provare per credere ” io dico “provare per gustare” ^___^

iniziamo:
nella mdp mettere tutti gli ingredienti e avviare il programma impastare lievitare che dura 1:30 ..
io con il bimby ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e ho impastato per 2 minuti velocità spiga ho lascito riposare nel boccale per 15 minuti ..
trascorsi i 15 minuti ho impastato un altra volta per 2 minuti velocità spiga fatto riposare altri 15 minuti impastato altri 2 minuti sempre velocità spiga ho tolto dal boccale l’impasto e messo in una ciotola a lievitare per 3 ore chiusa ..









ho messo l’impasto su un piano da lavoro e ho ricavato tanti pezzi piccoli come dei mandarini ogni pezzo lo impastato facendogli delle piccole pieghe e ho messo sotto la chiusura con un coltello affilato ho fatto dei piccoli intagli simili alle rosette e ho messo a lievitare per 30-50 minuti sulla placca da forno rivestita con carta oleata..

quando sono lievitati ho messo in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti regolatevi in base al proprio forno lasciate raffreddare e gustate.. sono deliziosi anche da solo senza incompanatico

conservati in un contenitore chiusi mantengono la fragranza anche il giorno dopo…
GRAZIE KATTY …

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA ...

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