Tag: primi piatti sfiziosi

» Funghi alla besciamella – Ricetta Funghi alla besciamella di Misya

Misya.info

Innanzitutto procedete alla pulizia dei funghi: tagliate la parte di sotto, terrosa, del gambo, poi puliteli con un panno umido.
Quindi tagliateli a fettine.

Fateli appassire in padella per qualche minuto, con un goccino d’olio e l’aglio leggermente schiacciato.

Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino con la farina, quindi incorporate il latte e portate a bollore, infine unite il parmigiano e la noce moscata.

Una volta ottenuta una besciamella non troppo densa, unitela ai funghi e aggiustate di sale e pepe e aggiungete, se volete, un po’ di erba cipollina.

I funghi alla besciamella sono pronti, serviteli come contorno o usateli per le vostre ricette.

» Finta genovese – Ricetta Finta genovese di Misya

Misya.info

Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

fate rosolare le cipolle in una casseruola con un po’ d’olio, quindi aggiungete l’acqua e fate cuocere a fuoco basso per un’oretta, mescolando ogni tanto e aggiungendo altra acqua se necessario.

Verso fine cottura delle cipolle aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente già salata e scolatela al dente.
Saltate la pasta nella casseruola con le cipolle e mantecate con il pecorino.

La finta genovese è pronta, non vi resta che impiattare e servire.

Risotto al pomodoro: la ricetta di mia nonna

Risotto al pomodoro: la ricetta di mia nonna

Lo chiamava riso rosso ed era la sua ricetta facile per mettere tutti d’accordo (e sorridere a ogni richiesta di bis)

Mia nonna Emma era nata e cresciuta nella campagna veneta dove gli ingredienti erano pochi, la fame dopo il lavoro nei campi tanta. Nel suo passato di ragazza c’erano molta polenta, uova e minestre, nel suo cuore il pomodoro. Un ingrediente che nella sua cucina milanese non mancava mai e che capitava praticamente in tutti i piatti, risotto compreso. La sua idea di risotto al pomodoro era qualcosa di semplice, ma a pensarci bene anche originale. Lo preparava a occhi chiusi, facendo finta che il riso fosse pasta. Lo lessava bene al dente e lo condiva poi con il sugo di pomodoro che aveva preparato precedentemente con un soffritto di cipolla e i pelati che riduceva in polpa finissima con l’apposito attrezzo. Questa la ricetta che ho scritto ripensando a tutte le mezz’ore passate in cucina in attesa che fosse pronto e alle spolverate di grana grattugiato che completavano la magia.

La ricetta del risotto al pomodoro

Ingredienti

Per il sugo
500 g pomodori pelati, mezza cipolla dorata, olio extravergine d’oliva, basilico, sale
Per il riso
320 g riso Carnaroli, sale grosso

Procedimento

Soffriggete la cipolla tagliata finemente fino a quando sarà leggermente colorata. A questo punto aggiungete i pomodori pelati che avrete ridotto in salsa, la loro acqua e il basilico. Mescolate bene, salate e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti con il coperchio. Quando sarà pronto, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Ora lessate il riso in abbondante acqua bollente e salata e scolate bene al dente. Mescolatelo con il sugo nella sua casseruola, servite e completate con una spolverata di formaggio grattugiato.

Proudly powered by WordPress