Tag: Insalata

Ricetta Tartara con salsa di yogurt allo zafferano

Ricetta Tartara con salsa di yogurt allo zafferano

La tartara (o tartare in francese) è un piatto freddo a base di carne cruda di manzo, facile e veloce da preparare. La carne, che deve essere di ottima qualità, si taglia al coltello fino a ottenere un battuto fine. Il condimento classico della tartare è con tuorlo d’uovo, capperi, olio, sale e pepe.

Se però amate sperimentare, in questa ricetta, preparata con filetto di fassona, vi proponiamo un’alternativa con salsa di yogurt allo zafferano e nocciole tostate profumate al timo limone. Bastano 30 minuti per portare in tavola questo antipasto fresco e delicato.

Provate la ricetta e scoprite anche queste altre idee per condire la carne cruda: Tartara ricetta classica, Tartare fai da te, Tartare all’abruzzese, Tartare di manzo con senape e pesca.

Ricetta Caserecce con broccoletti e tonno

Ricetta Caserecce con broccoletti e tonno

Carboidrati, proteine, verdure: in questo primo piatto di caserecce non manca niente. Completo e nutriente, è anche facile e veloce da preparare, oltre che super gustoso. 

Per prepararlo abbiamo cotto al dente le caserecce, un formato corto di pasta, tipico della Sicilia, che si può fare fresco o acquistare secco. Quindi abbiamo unito la pasta a un sugo preparato in padella con broccoletti leggermente lessati, tonno sott’olio, peperoncino, timo e finocchietto tritato, tutto amalgamato con un po’ di acqua di cottura della pasta

N.B. Per cuocere i broccoletti e la pasta abbiamo utilizzato la stessa acqua, così da evitare sprechi.

Provate questo tipo di pasta anche in queste ricette: Caserecce alla trapanese, Caserecce con verdure, Caserecce risottate zucca e gorgonzola, Caserecce, polpa di granchio, piselli e asparagi.

Zuppa di broccoli e ceci, la ricetta scalda inverno da fare

Zuppa di broccoli e ceci, la ricetta scalda inverno da fare

La zuppa di broccoli e ceci con crostini al pecorino è il piatto perfetto dell’inverno. Infatti, come tutte le ricette che hanno il potere di scaldare le mani, il corpo e anche l’anima nei periodi freddi dell’anno, anche la zuppa di broccoli e ceci con crostini al pecorino è una zuppa contadina.

La maggior parte di queste zuppe sono a base di legumi e cereali, ma tra tutte le zuppe di terra (perché esistono anche le zuppe di mare), la zuppa di ceci le batte tutte. Si tratta forse della zuppa più semplice, ma anche più ricca di sapore. In questa versione abbiamo deciso di usare questi legumi super proteici abbinati ai broccoli, ricchi di clorofilla, magnesio ed elevate quantità di vitamina C. Leggera e nutriente, come ogni vera zuppa che si rispetti, anche i crostini di pane che la accompagnano acquistano sapore e gusto perché sono intrisi di pecorino romano, ma nulla vieta di utilizzare il pecorino sardo. Cremosa e vellutata, questa zuppa di ceci e broccoli è semplicissima da preparare quindi adatta anche alle mani meno esperte in cucina che vogliono stupire a tavola.

La ricetta della zuppa di broccoli e ceci con crostini al pecorino

Difficoltà: facile
Tempo: 40 minuti

Proudly powered by WordPress