Gli asparagi in padella sono il contorno perfetto in primavera. Sapete come cuocerli in padella? Ecco i nostri consigli per raggiungere la cottura perfetta: croccanti fuori e teneri all’interno!
Come pulire gli asparagi
Partiamo dalle basi e cioè dalla pulizia degli asparagi.
Per prima cosa vanno lavati e asciugati e poi si eliminano le parti più dure del gambo, che però non vanno buttate perché possono servire per molti usi, ad esempio per insaporire un brodo per un risotto agli asparagi.
Poi si possono tagliare in più parti, oppure lasciare interi. Per cuocerli in padella vi suggeriamo di tagliarli a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni.
Bisogna bollirli prima di passarli in padella?
Per cuocere in padella gli asparagi non è necessario sbollentarli prima, soprattutto se sono teneri, piccoli e freschi.
Potete comunque farlo se vi piacciono particolarmente morbidi o se volete utilizzarli per condire per esempio una pasta e volete frullarne una parte per fare una crema.
Se decidete di scottarli in acqua bollente fatelo solo per pochi minuti, al massimo cinque.
Altrimenti tagliateli e cuoceteli direttamente in padella con l’olio, e se vi piace uno scalogno tritato.
Contorni con asparagi
Se volete rendere un contorno di soli asparagi un po’ più ricco aggiungete altre verdure.
Qualche esempio? Un tocco di colore con i pomodorini che aggiungono anche una nota di acidità al retrogusto amarognolo e ferroso degli asparagi.
Oppure zucchine e piselli per un piatto molto primaverile e super green.
E prima che la stagione di broccoli e cavolfiori finisca approfittatene perché con gli asparagi stanno benissimo. Se amate le spezie arricchite tutto con un po’ di curry.
Tutte le verdure che abbiamo menzionato possono essere cotte direttamente in padella da crude con gli asparagi, ricordate però di tagliare tutto delle stesse dimensioni.
Il classico abbinamento con gli asparagi in padella è con l’uovo al tegamino o in camicia. Un piatto unico leggero, facile e veloce!
