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Pasta ai carciofi cremosa: la ricetta golosa e facilissima

La Cucina Italiana

Se amate i carciofi dovete assolutamente provare questo primo di pasta leggero, ma molto gustoso: la pasta ai carciofi cremosa. Il segreto sta nel condimento avvolgente e cremoso: solitamente la pasta ai carciofi – seppur buonissima – è caratterizzata da un condimento slegato, poco amalgamato. Questa ricetta invece vi rapirà per la sua cremosità. Non solo: è di una facilità disarmante. Che dite, proviamo?

Pasta ai carciofi cremosa: la ricetta

Ingredienti

3 carciofi romani
300 g di rigatoni
Parmigiano o pecorino grattugiati
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva qb
sale qb
prezzemolo qb

Procedimento

Pulite molto bene i carciofi. Se non sapete come fare leggete le tecniche della cucina: come pulire i carciofi.

Una volta tagliati a pezzi cuoceteli in padella con aglio e olio a fuoco medio basso e con il coperchio finché non diventano morbidi. Salateli e profumateli con del prezzemolo

Prelevatene una parte e frullatela con acqua di cottura della pasta, un filo di olio e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. 

Intanto cuocete la pasta e scolatela abbastanza al dente, conservano acqua di cottura. Versate i rigatoni nella padella con i carciofi a pezzi e aggiungete quelli frullati. 

Saltate tutto per un paio di minuti aggiungendo poca acqua di cottura e completate con altro formaggio grattugiato.

Le aggiunte golose

Potete aggiungere alla base di carciofi anche piselli e zucchine e se volete dei cubetti di pancetta o guanciale per rendere questo primo ancora più ricco e saporito. Se preferite una versione vegana, sostituite il formaggio con lievito alimentare, oppure con una sorta di finto parmigiano preparato tritando anacardi e mandorle con un cucchiaino di salsa di soia.

Quale formato di pasta scegliere?

Noi abbiamo scelto le linguine, che con la loro sinuosità raccolgono bene il sugo. ma potete optare anche per degli spaghetti o dei maccheroni. Anche gli gnocchi di patate o le orecchiette possono rivelarsi una piacevole sorpresa. Per un primo leggero e dal gusto più rustico vi consigliamo una pasta di farro o integrale.

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Pizza facilissima

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Per i nostri principianti in libertà, la pizza più facile e veloce che ci sia. Con la pasta già lievitata, formaggio, salame e ortaggi di stagione, è presto pronta per un aperitivo o un pranzo al volo

Biscotti pere e cioccolato: la ricetta facilissima

La Cucina Italiana

Avete mai provato i biscotti pere e cioccolato? Se siete tanchi dei soliti biscotti confezionati da supermercato, pieni di conservanti e grassi, provate questa ricetta facile facile ma che non vi obbliga a rinunciare al gusto. Una delle torte più famose e deliziose della cucina italiana può diventare anche un cookies! Di cosa stiamo parlando? Dei biscotti pere e cioccolato, lo snack da fare a casa perfetto per la colazione, sia da inzuppare nel latte che da mangiare da soli, ideali per una pausa golosa a metà mattina o pomeriggio e, perché no, per un fine pasto originale. 

Biscotti pere e cioccolato: la ricetta

Ingredienti

300 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine di oliva o di semi
150 g di pere mature
1 uovo
100 g di gocce di cioccolato
60 ml di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

La preparazione velocissima dei biscotti pere e cioccolato inizia mischiando in un recipiente capiente lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, l’uovo e il succo di limone. Aggiungete poi la farina e una bustina di lievito per dolci, amalgamando il composto fino ad ottenere un impasto senza grumi. 

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e i semi e fate a pezzetti piccoli, incorporandole poi con gli altri ingredienti. Aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolate. 

Foderate una teglia con la carta forno e poi, con un cucchiaio, prendete poco alla volta l’impasto dei biscotti, riempiendo tutta la superficie e tenendo i biscotti distanziati tra loro. 

Spolverate tutti i biscotti pere e cioccolato con lo zucchero semolato (non è indispensabile ma aggiunge gusto a questi cookies) e poi cuocete a 180°C per 10 minuti circa, girandoli a metà cottura, – e comunque fino a completa doratura. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e poi gustateli in ogni momento della giornata.

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