Pelate e lavate le patate, quindi tagliatele a fette sottili con una mandolina o un coltello a lama liscia.

Mettetele in una pentola capiente, corpitele completamente di acqua fredda leggermente salata, portate a bollore e quindi fate cuocere per circa 5 minuti (il tempo dipende però dallo spessore delle fette di patata: dovranno risultare morbide ma senza iniziare a sfarsi).
Scolate e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la pastella: sbattete le uova con il latte, quindi aggiungete farina, grana, sale e pepe e continuate a sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete le patate, mescolate delicatamente, quindi versate nello stampo rivestito con carta forno e cuocete per circa 30 minuti nel forno ventilato preriscaldato a 180°C: la superficie della torta dovrà risultare dorata e leggermente croccante.

La vostra torta invisibile di patate è pronta: sformatela delicatamente dallo stampo e servitela subito.