Innanzitutto pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili e preparate la buccia di limone, evitando la parte bianca.
Quindi scaldate il latte con burro, zenzero, limone e miele: portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti.

Montate le uova con lo zucchero di canna fino a renderle spumose.
Aggiungete il composto di latte ancora caldo filtrandolo, per eliminare i pezzi di zenzero e limone.

Aggiungete la farina setacciata insieme a lievito e sale e amalgamate.
In ultimo incorporate anche lo zenzero candito, lasciandone da parte una manciatina per la decorazione.

Versate l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato, infornate a 175°C in forno statico già caldo e cuocete per circa 30 minuti.

Una volta sfornata lasciatela intiepidire, poi decorate con il restante zenzero candito e con lo zucchero a velo e servite.