Dividete il melone a metà, eliminate i semi, quindi tagliatelo a fettine e sbucciatelo.
Tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte.

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero e il sale.
Sempre continuando a montare, unite anche burro, limone, vaniglia e latte.

Infine incorporate farina e lievito setacciati.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie, decorate con il melone e cuocete per circa 40 minuti a 180°C, in forno statico già caldo.

La torta al melone è pronta: lasciatela raffreddare completamente, quindi decorate con poco zucchero a velo (in modo da non coprire troppo il colore del melone) e servite.