I piatti freddi in estate sono un doppio vantaggio: il primo è che non alzano la temperatura corporea quando li mangiamo, evitandoci di accaldarci ulteriormente e non riuscire a godere appieno del pasto. Il secondo è che la preparazione stessa dei piatti freddi è veloce e semplice e ci evita di accendere molti fornelli passando momenti eccessivamente “caldi” sui fuochi.
La possibilità di prepararli con largo anticipo poi, è un vero e proprio toccasana per l’organizzazione di casa e ci permette di organizzarci con largo anticipo per pranzi e cene in famiglia, ma anche per accogliere gli ospiti con varie pietanze fredde.
Se dovete conservare i piatti freddi in frigorifero però, ricordate di coprirli bene e di tirarli fuori almeno mezz’ora prima di servirli.
Via libera allora alla preparazione di: sandwich con crescenza, tonno e fiori di zucca, spiedi di riso e carpaccio, tartare di tonno e sesamo, burghul freddo con frutti di mare, crema fredda di carote e piselli, francesino con cicorie, tonno e mozzarella, panzanella, insalata di lingua, cipolle di tropea, spaghetti con fagiolini, pomodoro e tonno, pasticcio freddo di lasagne e verdure, spuma di tonno e ricotta con insalatina novella, tartare di gamberi e gelatina di bisque, bollito freddo alla genovese, pomodori al tonno, carpaccio e granita di sedano e lime, centrifugato di verdure miste con panzanella, club sandwich al tonno, insalata fredda di malloreddus, paccheri freddi ripieni di calamari, polpettone di tonno, fregula con gamberi, tartara di bue con sbriciolata ai capperi e olive, mousse di tonno e cipollotti con crostini alle olive, boccoli freddi in insalata, carpaccio di manzo con finocchi, insalata di farfalle e speck, spiedino di frittata al tonno e pomodori, pasta fredda con pesto di rucola, farfalle estive con avocado, fagioli e gamberetti, insalata di fagiolini, sedano, patate e tonno.
